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Mit welchem Löffel beginnen?

Vier Honige auf der einen Seite, acht knackige Sorten auf der anderen.

Die vier Honige Die acht Knusprigen

Rezepte und Kombinationen

Rezepte mit seltenem Honig: 12 Ideen für Ihre Honige

Zwölf Rezepte, die Textur, Duft und Charakter jedes Honigs respektieren.

Unabhängige französische Manufaktur Auswahl und Rückverfolgbarkeit Versand aus Frankreich
Jujube-Honig aus dem Jemen in einer Verkostungsszene serviert
Der Gourmet-Ratgeber · 12 Rezepte für die seltenen Honige von Graines de Pèlerins
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Jedes Rezept enthüllt einen Honig. Hier fangen Sie an.

Vitalitäts-BoxDas komplette TrioVitalitäts-BoxJujube, Weißer Honig & Schwarzkümmel · 79,90 €EntdeckenJujube-Honig aus dem JemenJujube-Honig aus dem Jemen (Sidr)Das bernsteinfarbene, holzige Grand Cru · 47,90 €EntdeckenEntdecker-BoxEntdecker-BoxWeißer Honig, Schwarzkümmel & Rose · 74,90 €Entdecken

Der Gourmet-Ratgeber: 12 Rezepte für seltene Honige

Der Gourmet-Ratgeber von Graines de Pèlerins versammelt zwölf Rezepte, die vier seltene Honige zur Geltung bringen: den Weißen Honig aus Kirgisistan, den Schwarzkümmel-Honig aus Ägypten, den Jujube-Honig aus dem Jemen und den Rosenhonig aus Russland. Von der einfachen Kombination bis zum feinen Anrichten hebt jedes Rezept Textur, Herkunft und Charakter eines außergewöhnlichen Honigs hervor.

Die vier seltenen Honige

Weißer Honig aus Kirgisistan : Sortenhonig von der Esparsette, geerntet auf über 2500 Metern Höhe in den Tälern des Tian Shan. Elfenbeinfarbene, cremige, seidige Textur, milder und milchiger Geschmack. Naturbelassen, nicht erhitzt.

Schwarzkümmel-Honig aus Ägypten (Nigella) : Honig von den Blüten der Nigella sativa im Nildelta. Dichtes, orientalisches und markantes Profil mit feiner Schärfe. Naturbelassen, nicht erhitzt.

Jujube-Honig aus dem Jemen : einer der seltensten Honige der Welt, geerntet im Wadi Do'an. Ein bernsteinfarbenes, holziges und intensives Grand Cru. Naturbelassen, nicht erhitzt.

Rosenhonig aus Russland : traditionelle russische Imkerkunst auf Basis von Akazienhonig, kalt verarbeitet mit Hagebutte, der Frucht der Wildrose. Blumiges, fruchtiges und feines Profil in rosigem Ton.

Die 12 Rezepte Schritt für Schritt

Rund um den Weißen Honig aus Kirgisistan

Brioche-Schnitten mit aufgeschlagener Ricotta, gerösteten Feigen und Weißem Honig+

Zutaten · Für 2

  • 4 Scheiben Brioche
  • 200 g Ricotta
  • 4 Feigen
  • 2 EL Weißer Honig
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 1 Handvoll Pistazien

Zubereitung

  1. Brioche goldbraun rösten, die Feigen 8 Minuten backen.
  2. Die Ricotta mit dem Zitronenabrieb aufschlagen.
  3. Mit Ricotta bestreichen, die Feigen daraufsetzen, dann Weißen Honig und Pistazien.
Birnen-Carpaccio mit Burrata, Pekannüssen und Weißem Honig+

Zutaten · Für 2

  • 2 reife Birnen
  • 1 Burrata
  • 40 g Pekannüsse
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 EL Weißer Honig
  • einige Tropfen Zitrone

Zubereitung

  1. Die Birnen hauchdünn hobeln.
  2. Burrata, Rucola und Pekannüsse anrichten.
  3. Weißen Honig und Zitrone erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Gebratene Jakobsmuscheln mit Blumenkohlpüree, Haselnuss und Weißem Honig+

Zutaten · Für 2

  • 8 Jakobsmuscheln
  • 1/2 Blumenkohl
  • 200 ml leichte Sahne
  • 1 EL Weißer Honig
  • 30 g Haselnüsse
  • Butter

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl garen und zu einem sehr feinen Püree mixen.
  2. Die Jakobsmuscheln in Butter braten, bis sie leicht Farbe nehmen.
  3. Mit Püree, gerösteten Haselnüssen und einem Faden Weißem Honig anrichten.

Rund um den Schwarzkümmel-Honig aus Ägypten

Geröstete Bundmöhren mit griechischem Joghurt, Dukkah und Schwarzkümmel-Honig+

Zutaten · Für 2 bis 4

  • 1 Bund Bundmöhren
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Schwarzkümmel-Honig
  • 2 EL Dukkah
  • Olivenöl
  • Zitrone

Zubereitung

  1. Die Möhren rösten, bis sie zart und goldbraun sind.
  2. Den griechischen Joghurt auf dem Teller verstreichen.
  3. Möhren, Schwarzkümmel-Honig, Dukkah und einen Spritzer Zitrone daraufgeben.
Geschmorte Auberginen mit Tahin, Granatapfel und Schwarzkümmel-Honig+

Zutaten · Für 2 bis 4

  • 2 Auberginen
  • 2 EL Tahin
  • 1 EL Schwarzkümmel-Honig
  • 1/2 Granatapfel
  • frischer Koriander
  • Zitrone

Zubereitung

  1. Die Auberginen schmoren, bis sie weich und cremig sind.
  2. Tahin mit etwas Zitrone verrühren.
  3. Mit Granatapfel, Koriander und einem Faden Schwarzkümmel-Honig servieren.
Gebratene Hähnchenbrust mit Salzzitrone, knusprigen Kichererbsen und Schwarzkümmel-Honig+

Zutaten · Für 2

  • 2 Hähnchenbrüste
  • 200 g gekochte Kichererbsen
  • 1 EL Schwarzkümmel-Honig
  • 1/2 Salzzitrone
  • 1 Naturjoghurt
  • 1 Prise Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen mit etwas Kreuzkümmel im Ofen knusprig backen.
  2. Das Hähnchen anbraten und leicht mit Schwarzkümmel-Honig glasieren.
  3. Mit Joghurt, Salzzitrone und Kichererbsen servieren.

Rund um den Jujube-Honig aus dem Jemen

Dünne Tarte mit Ziegenfrischkäse, Zwiebelkonfit und Jujube-Honig+

Zutaten · Für 4

  • 1 Blätterteig
  • 2 Zwiebeln
  • 120 g Ziegenfrischkäse
  • 1 EL Jujube-Honig
  • Thymian
  • Butter

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln bei milder Hitze in etwas Butter schmoren.
  2. Den Teig mit Ziegenkäse und Zwiebeln belegen und backen.
  3. Nach dem Backen Jujube-Honig und Thymian darübergeben.
Lammkarree mit gerösteten Aprikosen, Mandeln und Jujube-Honig+

Zutaten · Für 2

  • 1 Lammkarree für 2
  • 4 Aprikosen
  • 1 EL Jujube-Honig
  • 30 g Mandeln
  • Rosmarin
  • Bratensaft

Zubereitung

  1. Das Lamm rosa braten.
  2. Die Aprikosen mit Rosmarin rösten.
  3. Mit Bratensaft, Jujube-Honig und Mandeln servieren.
Safran-Milchreis mit Orange und Jujube-Honig+

Zutaten · Für 4

  • 100 g Rundkornreis
  • 500 ml Milch
  • 1 Prise Safran
  • 1 Orange
  • 1 EL Jujube-Honig
  • Pistazien

Zubereitung

  1. Den Reis langsam in der Milch garen.
  2. Mit Safran und etwas Orangenabrieb parfümieren.
  3. Mit Jujube-Honig, Orangenfilets und Pistazien servieren.

Rund um den Rosenhonig aus Russland

Doraden-Carpaccio mit Gurke, Johannisbeeren und Rosenhonig+

Zutaten · Für 2

  • 200 g sehr frische Dorade
  • 1/2 Gurke
  • 1 Handvoll Johannisbeeren
  • 1 EL Rosenhonig
  • Olivenöl
  • Timut-Pfeffer

Zubereitung

  1. Dorade und Gurke hauchdünn schneiden.
  2. Die Johannisbeeren behutsam auf dem Teller verteilen.
  3. Mit Rosenhonig, Olivenöl und Timut-Pfeffer vollenden.
Pavlova mit Himbeere, Litschi und Rosenhonig+

Zutaten · Für 4

  • 2 einzelne Baisers
  • 200 ml geschlagene Sahne
  • 125 g Himbeeren
  • 4 Litschis
  • 1 EL Rosenhonig
  • essbare getrocknete Blütenblätter

Zubereitung

  1. Die Sahne locker aufschlagen.
  2. Die Baisers mit Sahne, Himbeeren und Litschis belegen.
  3. Mit Rosenhonig und einigen Blütenblättern vollenden.
Vanille-Panna-cotta mit Erdbeeren und Rosenhonig+

Zutaten · Für 4

  • 400 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Blatt Gelatine
  • 200 g Erdbeeren
  • 1 EL Rosenhonig
  • einige Basilikumblätter

Zubereitung

  1. Die Vanille in der Sahne ziehen lassen, dann die Gelatine zugeben.
  2. Die Panna cotta kalt stellen, bis sie fest ist.
  3. Mit Erdbeeren, Basilikum und Rosenhonig servieren.
Häufige Fragen

Welche Honige stehen im Gourmet-Ratgeber im Mittelpunkt?
Der Ratgeber stellt vier seltene Honige von Graines de Pèlerins in den Mittelpunkt: den Weißen Honig aus Kirgisistan, den Schwarzkümmel-Honig aus Ägypten, den Jujube-Honig aus dem Jemen und den Rosenhonig aus Russland.

Welche Geschenkbox eignet sich zum Nachkochen?
Die Vitalitäts-Box vereint Jujube, Weißen Honig und Schwarzkümmel, die Entdecker-Box den Weißen Honig, den Schwarzkümmel und die Rose. Mit beiden lassen sich mehrere Rezepte des Ratgebers aus einem einzigen Kauf erkunden.

Sind diese Honige naturbelassen?
Ja. Alle unsere Honige sind naturbelassen, nicht erhitzt und nicht pasteurisiert, aus der Ernte 2025 und in natürlich begrenzter Menge.

Den Ratgeber herunterladen (PDF)

Honig ist ein Lebensmittel. Er ersetzt weder eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung noch eine gesunde Lebensweise. Für Kinder unter 12 Monaten nicht geeignet.