Jemen
Jujube
Bernstein, dicht, tiefer Abgang.
Analysen & Rückverfolgbarkeit
CETAM-Analysen, Rückverfolgbarkeit und Auswahl
Jede Charge geht vor dem Abfüllen ans CETAM, ein französisches Labor. Berichtsnummer, Chargennummer und Erntedatum stehen auf dem Glas und auf der Seite des Honigs.
Rückverfolgbarkeit
Strenge Auswahl
Transparenz
Säule 1 · Auswahl
Eine strenge Auswahlmethode
Wir bevorzugen Honige aus identifizierbaren Terroirs, mit klarer Herkunft, begrenzter Ernte und eigenständigem Aromenprofil. Jede Referenz wird für ihren Charakter, ihre Textur und ihre Fähigkeit gewählt, ein seltenes Verkostungserlebnis zu bieten.
Unsere Partner-Imker werden für ihr handwerkliches Können, ihre Kenntnis des Terroirs und die gleichbleibende Qualität über die Ernten hinweg ausgewählt.
Herkunft der Chargen
Vier außergewöhnliche Terroirs
Jede Herkunft wird für ihren einzigartigen Charakter ausgewählt, geprägt von Flora, Klima und lokalem Handwerk.
Säule 2 · Analysen
Dokumentierte Analysen und Kontrollen
Jede Charge geht vor dem Abfüllen ans CETAM, ein französisches Labor für Honiganalysen. Die Pollenanalyse bestätigt die Sortenreinheit der Jujube aus dem Jemen und des Weißen Honigs aus Kirgisistan. Der Bericht trägt eine Nummer und bleibt vollständig auf der Seite des Honigs einsehbar: M253022 für die Jujube, Bericht vom 31.12.2025, und M251998 für den Weißen Honig, Bericht vom 14.10.2025.
Jedes Glas trägt seine Chargennummer und sein Erntedatum. Der zugehörige Bericht öffnet sich von der Seite des Honigs aus, vollständig, ohne Konto und ohne Anfrage.
Säule 3 · Handwerk
Handwerkliche Abfüllung, in Frankreich
Alle unsere Honige werden in Frankreich von Hand abgefüllt, nach individueller Sichtkontrolle. Jedes Glas trägt seine Chargennummer und sein Erntedatum. Naturbelassener Honig kann von selbst kristallisieren: Das ist ein Zeichen von Qualität, kein Mangel.
- Abfüllung von Hand
- Schonende Filtration unter 35 °C
- Niemals Pasteurisierung
- Chargennummer & Erntedatum
Erntefenster
Warum die Ernten begrenzt sind
Ein seltener Honig hängt von natürlichen Faktoren ab: Blüte, Klima, Erntegebiet, Jahreszeit und Verfügbarkeit. Manche Erntefenster dauern nur wenige Wochen im Jahr.
Jemen · Hadramaut
Blüte der wilden Jujube
Wenige Wochen im JahrDas Blütefenster der Jujube im Jemen dauert nur wenige Wochen im Jahr und ergibt einen dichten, tief aromatischen Bernsteinhonig.
Ägypten · Nildelta
Schwarzkümmelblüte
6 Wochen · Februar bis MärzDie Blüte des ägyptischen Schwarzkümmels erstreckt sich über sechs Wochen zwischen Februar und März, in den fruchtbaren Ebenen des Nildeltas.
Kirgisistan · Tian Shan
Esparsette der Höhenlagen
Juni bis August · über 2 500 m HöheDie Esparsettenernte läuft von Juni bis August, bevor der Schnee auf die Hochebenen des Tian Shan zurückkehrt.
Verstehen, was Sie verkosten
Herkunft, Leitblüte, sensorisches Profil, Verkostungstipps: Jede Produktseite bietet alle nützlichen Informationen, um einen Honig mit vollem Vertrauen zu wählen.
Häufige Fragen
Werden Ihre Honige analysiert?
Ja. Jede Charge geht vor dem Abfüllen ans CETAM, ein französisches Labor für Honiganalysen. Der Bericht trägt eine Nummer und ein Datum, M253022 vom 31.12.2025 für die Jujube aus dem Jemen, M251998 vom 14.10.2025 für den Weißen Honig aus Kirgisistan, und bleibt vollständig auf der Seite des jeweiligen Honigs einsehbar, mit Chargennummer und Erntedatum.
Warum ist die Herkunft wichtig?
Die Herkunft prägt Flora, Textur, Farbe und Aromenprofil des Honigs. Zwei Honige aus verschiedenen Regionen können völlig unterschiedliche Erlebnisse bieten.
Warum gibt es manche Honige nur in begrenzter Menge?
Die Verfügbarkeit hängt von Blüte, Klima, Jahreszeit und Erntemenge ab. Seltene Honige lassen sich nicht immer in großen Mengen erzeugen.
Wo finde ich die Informationen zu jedem Honig?
Jede Produktseite zeigt Herkunft, Leitblüte, sensorisches Profil, Format und Verkostungstipps. Entdecken Sie unsere seltenen Honige oder erkunden Sie die Herkünfte und Terroirs.
Wie bewahre ich meinen Honig auf?
Bei Raumtemperatur, vor direktem Licht geschützt. Naturbelassener Honig kann mit der Zeit von selbst kristallisieren: Das ist ein Zeichen von Qualität, kein Mangel. Um ihn wieder flüssig zu machen, stellen Sie das Glas in ein Wasserbad von höchstens 35 °C.
Was unterscheidet naturbelassenen von pasteurisiertem Honig?
Unsere Honige sind naturbelassen: schonende Filtration unter 35 °C, niemals Pasteurisierung, niemals Mischung verschiedener Herkünfte. Die Pasteurisierung zerstört die feinen Aromen und die natürlichen Enzyme. Genau das unterscheidet einen seltenen Honig von einem Industriehonig.
Unsere seltenen Honige entdecken
Vier Terroirs, limitierte Ernten, Geschenkboxen zum Verschenken und Verkosten.
Zur KollektionRückverfolgbarkeit, Honig für Honig
Jede Herkunft, jede Produktseite
Zu jedem Honig finden Sie die angegebene Herkunft und das ausführliche Verkostungsprofil auf seiner Produktseite.
Jujube-Honig aus dem JemenDatenblatt ansehen
Schwarzkümmel-Honig aus ÄgyptenDatenblatt ansehen
Weißer Honig aus KirgisistanDatenblatt ansehen
Rosenhonig aus RusslandDatenblatt ansehen
Die Angaben zur Rückverfolgbarkeit werden dokumentiert, sofern verfügbar, und im Zusammenhang des jeweiligen Produkts gezeigt.
