Ein kulinarisches Weihnachtsgeschenk, das eine Geschichte erzählt

Am ersten Tag des Jahres schenkten sich die Römer Honig. Ovid nennt den Grund: damit das ganze Jahr nach seinem Anfang schmecke. Die Geste hat nichts von ihrer Kraft verloren. Ein seltener Honig erzählt schon, bevor man ihn öffnet: eine Blüte, ein Tal, eine Ernte nur einer einzigen Saison, gebettet in sein schwarz-goldenes Etui, mit seinem Löffel. Hier steht, wie Sie den auswählen, den man am Weihnachtsmorgen als Ersten öffnet.

Weil er ein Vorzeichen ist. In Rom schenkte man am ersten Januar Honig, Datteln und Feigen, damit das Jahr süß werde; das lateinische Wort dieses Geschenks, strena, lebt im französischen étrennes fort, dem Neujahrsgeschenk.

In seinen Fasten befragt Ovid Janus, den Gott der Anfänge: Was bedeuten diese Datteln, diese runzligen Feigen, dieser Honig, der im schneeweißen Krug glänzt? Der Gott antwortet, es sei ein Omen: Der Lauf der Jahre solle süß sein wie sein Beginn. Für die Académie française stammt „étrenne“ von diesem strena, erst „Vorzeichen“, dann „Geschenk, das man an einem Festtag als gutes Vorzeichen überreicht“.

Im Dezember Honig zu schenken heißt, an eines der ältesten Geschenke Europas anzuknüpfen. Und von Land zu Land hat der Weihnachtshonig Formen angenommen, die man nicht vermutet.

Kaum einer der süßen Klassiker: der Lebkuchen aus Nürnberg, der schwarze Nougat der dreizehn Desserts in der Provence, der Turrón von Alicante. Drei Rezepte, ein Kern aus Honig, oft mit Mandeln.

In Deutschland ist der Lebkuchen das klassische Gebäck der Weihnachtszeit, und Nürnberg hat ihn zu seiner Signatur gemacht. Das traditionelle Süßungsmittel war und ist Honig. Er kam aus dem Lorenzer Reichswald vor den Toren der Stadt, wo die Zeidler, die Waldimker, mit Sonderrechten ernteten. 1487 ließ Kaiser Friedrich III. während des Reichstags die Kinder der Stadt in den Burggraben kommen und beschenkte sie mit kleinen Lebkuchen mit seinem Konterfei: den Kaiserlein. Ein Geschenk aus Honig, schon damals, gezeichnet mit einem Porträt.

In der Provence warten am Abend des 24. die dreizehn Desserts auf die Gäste. Das regionale Tourismuskomitee sagt es ohne Umschweife: Der König der Auswahl ist der Nougat, besonders der schwarze, aus Honig und Mandeln gemacht. Ein Detail, das wenige Familien kennen: Die Zahl dreizehn taucht schriftlich erst 1925 auf, aus der Feder von Doktor Joseph Fallen, Majoral des Félibrige, in einer Weihnachtsausgabe der Zeitung La Pignato. Sinngemäß schrieb er: Dreizehn muss es geben, ja dreizehn, nicht mehr, wenn Sie wollen, aber keinen weniger.

In Spanien trägt der Turrón de Alicante seine geschützte geografische Angabe nur unter einer Bedingung: mindestens 10 % reiner Honig. Für die Kategorie „Calidad Suprema“ verlangt das Lastenheft zusätzlich mindestens 60 % geröstete Mandeln. Honig und Mandel, wieder, immer zusammen.

Bleibt die Frage, auf die es ankommt: Wem schenkt man ihn, und welchen?

Denen, die gern kosten, bevor sie urteilen. Den mildesten für vorsichtige Gaumen, den tiefsten für Feinschmecker, ein Trio, wenn man den Geschmack noch nicht kennt.

Der Feinschmecker, der schon alles gekostet hat

Er kennt seinen Käsehändler beim Vornamen. Schenken Sie ihm, was ihm noch nie begegnet ist: den Jujubier-Honig aus dem Jemen aus dem Wadi Do’an im Hadramaut, wo der Baum nur wenige Wochen im Jahr blüht. Bernsteinfarben und dicht, beginnt er mit Karamell und verweilt lange auf warmem Holz. Es ist das Glas, das man sich für die großen Abende aufhebt.

Ihre Eltern

Für alle, die immer ein Glas Honig im Schrank hatten, verändert der Weiße Honig aus Kirgisistan alles, ohne etwas zu überstürzen. Er ist ein Esparsettenhonig aus den Bergen des Tian Shan, und hier seine Überraschung: Die Blüte der Esparsette ist rosa, doch ihr Honig wird beim Kristallisieren zu einer elfenbeinfarbenen Creme. Sie hält sich auf dem Löffel und schmilzt ohne jede Bitterkeit: Das Frühstücksbrot wird zur Reise.

Die Gastgeberin des Abends am 24.

Mit Blumen zu kommen, wird erwartet. Mit dem Schwarzkümmelhonig aus Ägypten zu kommen heißt, das Ende des Essens zu schenken. Mahagonibraun und dicht, hält er im Abgang eine pfeffrige Note bereit, die zu gereiftem Bergkäse, Schafskäse oder Blauschimmelkäse passt. Seine Wärme kommt von der Schwarzkümmelblüte aus dem Nildelta: Dem Glas wird kein Samen zugesetzt.

Die Kollegin oder der Nachbar

Für ein stimmiges Geschenk, das berührt, ohne zu verpflichten, denken Sie an das Entdecker-Trio edler Mandeln: Zimt, Himbeere und Edamer, drei Beutel à 125 g, die von süß zu herzhaft führen. Oder an den Aromiel Rose aus Russland, eine Zubereitung aus Akazienhonig und Hagebuttenextrakt, der Frucht der wilden Rose: puderrosa, erst blumig, dann fruchtig, ideal zum Tee am Nachmittag.

Für ein ganzes Team oder Ihre Kunden bereitet das Haus Etuis in größerer Stückzahl vor: Alles erklärt die Seite Firmengeschenke.

Der, der schon alles hat

Der will keinen Gegenstand mehr. Schenken Sie ihm einen Vergleich: drei Honige nebeneinander, vom mildesten zum tiefsten. Die Ritual-Box vereint den Weißen Honig, den Schwarzkümmelhonig und den Jujubier-Honig. Die Entdecker-Box ersetzt den Jujubier durch den Aromiel Rose, für ein blumigeres Trio. Man kostet, vergleicht, und jeder verteidigt seinen Favoriten.

Von 26,90 € für ein Glas seltenen Honigs bis 124,90 € für eine Box mit drei Gläsern Jujubier aus dem Jemen, Etui und Löffel inklusive.

Unter 40 €: ein Glas oder ein Mandel-Trio. Der Weiße Honig, der Schwarzkümmelhonig und der Aromiel Rose kosten 26,90 € pro Glas à 250 g, jedes in seinem Etui mit Löffel. Das Entdecker-Trio edler Mandeln kostet 36,90 €.

Von 47,90 € bis 69,90 €: der Jujubier allein oder drei Honige. Der Jujubier-Honig aus dem Jemen, einmal im Jahr im Herbst geerntet, kostet 47,90 € pro Glas. Die Entdecker-Box vereint drei Gläser à 250 g für 69,90 €, während dieselben Gläser einzeln gekauft 80,70 € kosten.

79,90 €: die beiden großen Trios. Die Ritual-Box und die Prestige-Box kosten dasselbe, beide mit dem Jujubier: Einzeln kosteten ihre drei Gläser 101,70 €. Die Prestige-Box bringt den Aromiel Rose und das schwarz-goldene Etui mit, die Ritual-Box die Wärme des Schwarzkümmels.

Darüber hinaus: nach Maß. Die Große Kollektion vereint die acht Mandelsorten, einen Beutel von jeder, für 89,90 €. Mit der Honigbox nach Wahl wählen Sie drei Honige unter vieren: 69,90 € ohne Jujubier, 79,90 € mit einem, 104,90 € mit zweien, 124,90 € mit dreien.

Um jede Honig-Geschenkbox des Hauses inszeniert nebeneinander zu sehen, versammelt die Kollektion sie alle.

Das große Geschenk · Schwarz-goldenes Etui

Prestige-Box

Jujubier aus dem Jemen, Weißer Honig aus Kirgisistan und Aromiel Rose aus Russland. Drei Gläser à 250 g, drei Bambuslöffel, 79,90 €.

Die Prestige-Box entdecken

Drei Gläser à 250 g, also 750 g Honig, und drei Bambuslöffel. Es gibt nichts einzupacken: Das Geschenk kommt bereit zum Verschenken an. Auch ein einzelnes Glas reist in seinem Etui, mit seinem Löffel.

Man hebt den Deckel, und die Farben erscheinen nebeneinander: das Elfenbein des Weißen Honigs, das Mahagoni des Schwarzkümmels, der Bernstein des Jujubier oder das Puderrosa des Aromiel. Die Honige sind roh, nie erhitzt oder pasteurisiert: Sie kristallisieren auf natürliche Weise, in ihrem eigenen Rhythmus.

Ein Wort dazu? Schreiben Sie es auf der Warenkorbseite in die Zeile „Eine Aufmerksamkeit zur Bestellung hinzufügen“. Und für die Reihenfolge der Verkostung hat das Haus seine Regel: mit dem Mildesten beginnen, mit dem Tiefsten enden, einen Schluck Wasser zwischen zwei Honigen.

Indem man früh bestellt. Wir bereiten jede Bestellung in der Regel innerhalb von 48 Stunden an Werktagen vor; in Frankreich und Belgien kommt das Paket danach in 3 bis 5 Werktagen an.

Kostenloser Versand mit Mondial Relay · Frankreich, Belgien und Luxemburg. Wochenenden, Feiertage und die Wochen vor den Festtagen können diese Fristen etwas verlängern: Für ein Geschenk zu einem festen Datum heißt früh bestellen, ganz gelassen zu schenken. Für andere Länder wird das voraussichtliche Datum beim Bezahlen angezeigt.

Ein Glas bei der Ankunft beschädigt? Ein Foto genügt: Wir schicken auf unsere Kosten ein neues, ohne Rücksendung.