Accords Miel & Amandes — Graines de Pèlerins
Un miel rare et une amande d'exception partagent la même exigence : une matière choisie avec soin, une saveur qui ne triche pas, et un geste final digne d'une Maison. Voici quatre accords canoniques entre nos miels rares et nos Amandes d'Exception, à composer à table selon l'instant.
Jujubier du Yémen & Cannelle
Deux signatures chaleureuses qui se prolongent l'une l'autre. Le Jujubier du Yémen, profond et ambré, trouve dans la Cannelle un écho parfait pour un instant thé de fin d'après-midi.
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Miel Blanc du Kirghizistan & Noix de Coco
La délicatesse du Miel Blanc appelle une saveur tout aussi douce. La Noix de Coco, ronde et exotique, compose avec lui un accord léger, idéal pour un petit-déjeuner de fête.
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Miel de Nigelle d'Égypte & Fromage Edam
Le caractère affirmé du Miel de Nigelle s'accorde avec une amande au profil salé. Le Fromage Edam, umami et rond, forme avec lui un plateau apéritif sans alcool qui surprend agréablement.
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Aromiel Rose de Russie & Framboise
La douceur florale de l'Aromiel Rose rencontre le fruité vif de la Framboise : un accord tout en délicatesse, pour un goûter léger.
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Composer son propre plateau
Quelques repères pour improviser ses propres accords : un miel profond appelle une amande sucrée douce (Cannelle, Chocolat, Noix de Coco) pour un instant thé ou café ; un miel délicat préfère une amande légère, pour ne pas écraser sa finesse ; un miel corsé s'accorde avec une amande salée (Fromage Edam, Piment, Wasabi, Salées Fumées) pour un apéritif sans alcool qui change des classiques. Toujours à température ambiante, jamais sortis du réfrigérateur au dernier moment : le miel comme l'amande révèlent leurs arômes pleinement à température de la pièce.
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