Mel de Sidr, mel branco e mel de nigela: quais as diferenças?

Três méis, três mundos, três momentos. O Mel de Sidr do Iémen (açofeifa) vem do deserto; o Mel Branco do Quirguistão vem dos planaltos de altitude; o Mel de Nigela do Egito vem do delta do Nilo. Estas três origens compõem o nosso Conjunto Ritual e reúnem no mesmo estojo três perfis de prova que não se sobrepõem. Eis o que os distingue e como escolher aquele que lhe assenta.

A tabela comparativa

O mel de Sidr do Iémen nasce nos vales semidesérticos do Hadramaute, no sudeste do Iémen, na floração de outubro e novembro. O Mel Branco nasce nos planaltos do Tian Shan quirguiz, entre 2 200 e 3 000 metros de altitude, no vale de Naryn, antes de a neve fechar as encostas em setembro. A Nigela nasce do delta do Nilo egípcio, durante a curta floração da Nigella sativa em fevereiro e março. O nosso artigo sobre as regiões produtoras conta cada uma em detalhe.

O mel de Sidr do Iémen abre em notas amadeiradas e resinosas, com um amargor nobre e um final longo. É o perfil mais complexo, o que pede um palato já treinado para se apreciar a fundo. O Mel Branco é todo doçura cremosa, floral com nota láctea: agrada a toda a gente, sem risco de surpresa. A Nigela arranca num ataque especiado, corpo acaramelado e final amadeirado: o perfil mais distintivo, o que surpreende sempre.

De manhã, antes da primeira bebida: os três, um a seguir ao outro, para explorar. Com um chá preto Earl Grey ou Lapsang Souchong: mel de Sidr do Iémen. Com um chá verde delicado ou um chá branco: Mel Branco do Quirguistão. Com um café arábica: Mel de Nigela do Egito, em que o contraste especiado e amadeirado cria uma explosão aromática. Com queijo: mel de Sidr com queijo azul, Nigela com Comté, Branco com queijo fresco de cabra. Num iogurte grego: Mel Branco, cuja textura cremosa encontra ali a sua melhor harmonização.

Para comparar a fundo, organize uma prova horizontal: três colheres de chá, três copos de água para lavar a boca entre cada um, um prato neutro (pão de massa lêveda ou bolacha de água e sal). Comece pelo Mel Branco, o mais delicado, para não saturar o palato. Depois o mel de Sidr do Iémen, de perfil intermédio. Termine pela Nigela, a mais intensa. Esta ordem deixa cada perfil exprimir-se por inteiro.

Conjunto · Os 3 reunidos

Conjunto Ritual 74,90 €

Mel de Sidr do Iémen, Mel Branco do Quirguistão, Mel de Nigela do Egito. Três mundos aromáticos reunidos no mesmo estojo, com três colheres de madeira para a prova comparativa.

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