Iémen
Mel de Jujubier
Âmbar, denso, final profundo.
Histórias
Journal des Pèlerins
Cadernos de viagem, saberes apícolas e segredos dos terroirs raros. Cada artigo conta um mel, uma região, um gesto artesanal.
Origens
Saber-fazer
Prova
Explorar por origem
Quatro terroirs de eleição
Cada origem conta uma flor, uma janela de colheita curta, uma tradição apícola transmitida. Siga o terroir que mais lhe disser.
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Quinze cadernos temáticos sobre os méis raros, os rituais de prova, a autenticidade e as tradições apícolas do mundo.
Harmonizações
13 sobremesas de Natal da Provença: investigação a uma mesa de festa
Mistral só contava onze. De onde vem o treze, o que há de facto na mesa de Natal provençal e como compor a sua com mel e amêndoas.
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Guia
Pão de especiarias com mel: a história e a verdadeira receita
Durante séculos, o pão de especiarias foi um pão de mel e centeio cuja massa esperava semanas. De Reims a Nuremberga, a sua história, o papel do mel e uma receita só com mel, passo a passo.
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Classements
O melhor mel do mundo: o que dizem os rankings, o que conta de verdade
Em 2025, o congresso mundial da apicultura renunciou a premiar um mel. O que valem de facto os concursos e rankings, e os cinco critérios que fazem um grande mel.
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Guia
Como conservar o mel: durante quanto tempo, onde e como
O mel não se estraga como um iogurte, mas também não atravessa os séculos intacto. Data de durabilidade mínima, frasco aberto, frigorífico, cristalização: como manter cada frasco no seu melhor.
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Harmonizações
Mel e queijo: as combinações que fazem uma tábua de festas
Roquefort, comté, queijo fresco de cabra, brie: que mel servir com cada queijo, por que ordem dispor a tábua e que amêndoas deslizar entre duas dentadas.
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Aromiel Rose
Mel rosa: o que é, afinal, o Aromiel Rose da Rússia
O que se chama mel rosa não deve nada às pétalas: a cor vem do fruto da roseira-brava. O Aromiel Rose da Rússia explicado, da sebe à colher.
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Geografia
As cinco grandes regiões de mel raro do mundo (e a sua assinatura)
Mapa das principais regiões produtoras de mel raro no mundo: Iémen, Ásia Central, Norte de África, Rússia, Oceânia. Origens, flores dominantes, perfis e condições de colheita.
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Saber
Porque é que o mel raro custa entre 30 € e 1 000 € o quilo?
O preço de um mel raro pode variar de 1 a 30 vezes consoante a origem. Eis os 5 fatores que explicam essas diferenças: raridade da floração, acesso ao terreno, método de colheita, rastreabilidade, procura mundial.
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Mel Branco
Mel de Sidr, mel branco e mel de nigela: quais as diferenças?
Três méis raros, três origens, três perfis. Eis as diferenças factuais entre o Mel de Sidr do Iémen, o Mel Branco do Quirguistão e o Mel de Nigela do Egito, e como escolher pelo gosto ou para oferecer.
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Acácia
Mel de Sidr vs mel de acácia: sete diferenças a conhecer
Comparação factual entre o Mel de Sidr do Iémen e o mel de acácia: origem, flor, cor, textura, preço, cristalização e perfil aromático. O guia para escolher conforme o seu gosto.
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Autenticidade
Mel cristalizado: porquê, ainda está bom, o que fazer?
Um mel cristalizado ainda está bom? Sim. Porque endurece, como o amaciar sem o aquecer demasiado e como conservar um frasco aberto.
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Méis raros
Méis raros do mundo: sete descobertas e como escolher
Mel de Sidr do Iémen, mel branco do Quirguistão, mel de nigela, manuka... Explore seis méis e uma especialidade à base de mel, com as suas origens, as suas diferenças e referências para escolher.
Ler o artigoDescobrir os nossos méis raros
Quatro terroirs, colheitas limitadas, conjuntos pensados para oferecer e para provar.
Ver a coleçãoPara descobrir também: as nossas Amêndoas de Eleição
