Mel e amêndoas: as combinações da Casa · Graines de Pèlerins

Um mel raro e uma amêndoa de eleição pedem a mesma coisa: matéria escolhida com cuidado, um sabor que não engana e um gesto final digno da Casa. Aqui ficam quatro combinações da Casa entre os nossos méis raros e as nossas Amêndoas de Eleição, para compor à mesa consoante o momento.

Mel de Sidr do Iémen (açofeifa) & Canela

Duas assinaturas quentes que se prolongam uma à outra. O Mel de Sidr do Iémen, profundo e âmbar, encontra na Canela um eco perfeito para um chá de fim de tarde.

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Mel Branco Cremoso do Quirguistão (esparceta) & Coco

A delicadeza do Mel Branco pede um sabor igualmente suave. O Coco, redondo e exótico, forma com ele uma combinação leve, ideal para um pequeno-almoço de festa.

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Mel de Nigela do Egito (cominho-preto) & Queijo Edam

O carácter afirmado do Mel de Nigela entende-se com uma amêndoa de perfil salgado. O Queijo Edam, umami e redondo, forma com ele um aperitivo sem álcool que surpreende pela positiva.

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Aromiel de Rosa da Rússia & Framboesa

A doçura floral do Aromiel de Rosa encontra o frutado vivo da Framboesa: uma combinação toda em delicadeza, para um lanche leve.

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Compor a sua própria travessa

Algumas referências para improvisar combinações próprias: um mel profundo pede uma amêndoa doce e suave (Canela, Chocolate, Coco) para um chá ou um café; um mel delicado prefere uma amêndoa leve, para não esmagar a sua finura; um mel encorpado entende-se com uma amêndoa salgada (Queijo Edam, Piri-Piri, Wasabi, Sal e Fumo) para um aperitivo sem álcool que foge ao habitual. Sempre à temperatura ambiente, nunca acabados de sair do frigorífico: tanto o mel como a amêndoa revelam os aromas na plenitude à temperatura da sala.

Encontre toda a coleção nas páginas Méis Raros e Amêndoas de Eleição, ou componha a sua própria seleção de amêndoas à medida.

Para passar das combinações à mesa, veja como servir as amêndoas ao aperitivo · sabores a comparar, taças separadas e referências para os seus convidados.