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Receitas com mel raro: 12 receitas para pôr o mel a falar

Um guia claro, sensorial e documentado para escolher, oferecer e provar melhor as nossas colheitas raras.

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Receitas com mel raro: 12 receitas para pôr o mel a falar
O Guia do Gourmet · 12 receitas para pôr os méis raros da Graines de Pèlerins a falar
Componha a sua prova

Cada receita revela um mel. É por aqui que se começa.

Conjunto RitualO mais completoConjunto RitualMel de Sidr, Mel Branco & Mel de Nigela · 79,90 €DescobrirMel de Sidr do IémenMel de Sidr do IémenO grand cru âmbar, amadeirado · 47,90 €DescobrirConjunto DescobertaConjunto DescobertaMel Branco, Mel de Nigela & Aromiel de Rosa · 74,90 €Descobrir

O Guia do Gourmet: 12 receitas para pôr os méis raros a falar

O Guia do Gourmet da Graines de Pèlerins reúne doze receitas pensadas para revelar quatro méis raros: o Mel Branco Cremoso do Quirguistão, o Mel de Nigela do Egito, o Mel de Sidr do Iémen e o Aromiel de Rosa da Rússia. Das combinações mais simples aos empratamentos mais cuidados, cada receita põe em evidência a textura, a origem e o carácter de um mel raro.

Os quatro méis raros

Mel Branco Cremoso do Quirguistão (esparceta) · mel monofloral de esparceta, internacionalmente também chamada sainfoin, colhido acima dos 2 500 metros de altitude nos vales do Tian Shan. Textura marfim, cremosa e sedosa, de sabor suave e lácteo. Cru e não aquecido.

Mel de Nigela do Egito (cominho-preto) · mel colhido na flor de Nigella sativa, no delta do Nilo. Perfil denso, oriental e marcado, com uma ponta de pimenta subtil. Cru e não aquecido.

Mel de Sidr do Iémen (açofeifa) · um dos méis mais raros do mundo, colhido em Wadi Do'an. Um grand cru âmbar, amadeirado e intenso. Cru e não aquecido.

Aromiel de Rosa da Rússia · elaboração apícola tradicional russa a partir de mel de acácia, trabalhada a frio com cinorródio, o fruto da roseira-brava. Perfil floral, frutado e delicado, de tom rosado.

As 12 receitas passo a passo

À volta do Mel Branco Cremoso do Quirguistão

Antes de escolher uma combinação, conheça a textura e o sabor do Mel Branco Cremoso do Quirguistão, bem como as referências para o provar sozinho.

Tostas de brioche, ricota batida, figos assados e mel branco+

Ingredientes · Para 2

  • 4 fatias de brioche
  • 200 g de ricota
  • 4 figos
  • 2 c. de sopa de mel branco
  • raspa de meio limão
  • 1 mão-cheia de pistácios

Preparação

  1. Toste o brioche e asse os figos durante 8 minutos.
  2. Bata a ricota com a raspa de limão.
  3. Cubra com a ricota, junte os figos e depois o mel branco e os pistácios.
Carpaccio de pera, burrata, nozes-pecã e mel branco+

Ingredientes · Para 2

  • 2 peras maduras
  • 1 burrata
  • 40 g de nozes-pecã
  • 1 mão-cheia de rúcula
  • 2 c. de sopa de mel branco
  • algumas gotas de limão

Preparação

  1. Corte as peras em lâminas muito finas.
  2. Disponha a burrata, a rúcula e as nozes-pecã.
  3. Junte o mel branco e o limão mesmo antes de servir.
Vieiras salteadas, puré de couve-flor, avelã e mel branco+

Ingredientes · Para 2

  • 8 vieiras
  • 1/2 couve-flor
  • 20 cl de natas leves
  • 1 c. de sopa de mel branco
  • 30 g de avelãs
  • manteiga

Preparação

  1. Coza a couve-flor e triture-a até obter um puré muito fino.
  2. Salteie as vieiras em manteiga até ganharem cor ligeira.
  3. Emprate com o puré, as avelãs tostadas e um fio de mel branco.

À volta do Mel de Nigela do Egito

Cenouras com rama assadas, iogurte grego, dukkah e mel de nigela+

Ingredientes · Para 2 a 4

  • 1 molho de cenouras com rama
  • 150 g de iogurte grego
  • 1 c. de sopa de mel de nigela
  • 2 c. de sopa de dukkah
  • azeite
  • limão

Preparação

  1. Asse as cenouras até ficarem tenras e douradas.
  2. Espalhe o iogurte grego no prato.
  3. Junte as cenouras, o mel de nigela, a dukkah e um traço de limão.
Beringelas estufadas, tahine, romã e mel de nigela+

Ingredientes · Para 2 a 4

  • 2 beringelas
  • 2 c. de sopa de tahine
  • 1 c. de sopa de mel de nigela
  • 1/2 romã
  • coentros frescos
  • limão

Preparação

  1. Asse as beringelas até ficarem macias por dentro.
  2. Misture o tahine com um pouco de limão.
  3. Sirva com a romã, os coentros e um fio de mel de nigela.
Peito de frango assado, limão em conserva, grão-de-bico estaladiço e mel de nigela+

Ingredientes · Para 2

  • 2 peitos de frango
  • 200 g de grão-de-bico cozido
  • 1 c. de sopa de mel de nigela
  • 1/2 limão em conserva
  • 1 iogurte natural
  • 1 pitada de cominhos

Preparação

  1. Leve o grão-de-bico ao forno com um pouco de cominhos até ficar estaladiço.
  2. Aloure o frango e depois pincele-o ligeiramente com o mel de nigela.
  3. Sirva com o iogurte, o limão em conserva e o grão-de-bico.

À volta do Mel de Sidr do Iémen

Tarte fina de queijo de cabra fresco, cebola caramelizada e mel de Sidr+

Ingredientes · Para 4

  • 1 massa folhada
  • 2 cebolas
  • 120 g de queijo de cabra fresco
  • 1 c. de sopa de mel de Sidr
  • tomilho
  • manteiga

Preparação

  1. Deixe as cebolas caramelizar em lume brando com um pouco de manteiga.
  2. Cubra a massa com o queijo e a cebola e leve ao forno.
  3. Junte o mel de Sidr e o tomilho à saída do forno.
Carré de borrego, alperces assados, amêndoas e mel de Sidr+

Ingredientes · Para 2

  • 1 carré de borrego para 2
  • 4 alperces
  • 1 c. de sopa de mel de Sidr
  • 30 g de amêndoas
  • alecrim
  • molho de carne

Preparação

  1. Asse o borrego até ficar rosado.
  2. Asse os alperces com o alecrim.
  3. Sirva com o molho de carne, o mel de Sidr e as amêndoas.
Arroz-doce com açafrão, laranja e mel de Sidr+

Ingredientes · Para 4

  • 100 g de arroz carolino
  • 50 cl de leite
  • 1 pitada de açafrão
  • 1 laranja
  • 1 c. de sopa de mel de Sidr
  • pistácios

Preparação

  1. Coza o arroz devagar no leite.
  2. Aromatize com o açafrão e algumas raspas de laranja.
  3. Sirva com o mel de Sidr, os gomos de laranja e os pistácios.

À volta do Aromiel de Rosa da Rússia

Carpaccio de dourada, pepino, groselha e Aromiel de Rosa+

Ingredientes · Para 2

  • 200 g de dourada muito fresca
  • 1/2 pepino
  • 1 mão-cheia de groselhas
  • 1 c. de sopa de Aromiel de Rosa
  • azeite
  • pimenta Timut

Preparação

  1. Corte a dourada e o pepino em lâminas muito finas.
  2. Disponha as groselhas com delicadeza no prato.
  3. Termine com o Aromiel de Rosa, o azeite e a pimenta Timut.
Pavlova de framboesa e lichia com Aromiel de Rosa+

Ingredientes · Para 4

  • 2 merengues individuais
  • 20 cl de natas batidas
  • 125 g de framboesas
  • 4 lichias
  • 1 c. de sopa de Aromiel de Rosa
  • pétalas secas comestíveis

Preparação

  1. Bata as natas até ficarem com textura macia.
  2. Recheie os merengues com as natas, as framboesas e as lichias.
  3. Termine com o Aromiel de Rosa e algumas pétalas.
Panna cotta de baunilha, morangos e Aromiel de Rosa+

Ingredientes · Para 4

  • 40 cl de natas
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 folhas de gelatina
  • 200 g de morangos
  • 1 c. de sopa de Aromiel de Rosa
  • algumas folhas de manjericão

Preparação

  1. Deixe a baunilha infundir nas natas e junte depois a gelatina.
  2. Leve a panna cotta ao frio até ganhar presa.
  3. Sirva com os morangos, o manjericão e o Aromiel de Rosa.
Perguntas frequentes

Que méis estão em destaque no Guia do Gourmet?
O guia destaca quatro méis raros da Graines de Pèlerins: o Mel Branco Cremoso do Quirguistão, o Mel de Nigela do Egito, o Mel de Sidr do Iémen e o Aromiel de Rosa da Rússia.

Que conjunto escolher para fazer as receitas?
O Conjunto Ritual reúne o Mel de Sidr, o Mel Branco e o Mel de Nigela; o Conjunto Descoberta reúne o Mel Branco, o Mel de Nigela e o Aromiel de Rosa. Ambos permitem explorar várias receitas do guia com uma só compra.

Estes méis são crus e sem aditivos?
Sim. Todos os nossos méis são crus, não aquecidos e não pasteurizados, da colheita de 2025, em quantidades naturalmente limitadas.

Descarregar o Guia (PDF)

O mel é um género alimentício. Não substitui uma alimentação variada e equilibrada nem um estilo de vida ativo. Não recomendado a crianças com menos de 12 meses.