Yemen
Azufaifo
Ámbar, densa, final profundo.
Análisis y trazabilidad
Análisis CETAM, trazabilidad y selección
Cada lote pasa por el CETAM, laboratorio francés, antes de envasarse. El número de informe, el número de lote y la fecha de cosecha figuran en el tarro y en la ficha de la miel.
Trazabilidad
Selección rigurosa
Transparencia
Pilar 1 · Selección
Un método de selección riguroso
Damos prioridad a mieles de terruños identificables, con un origen claro, una cosecha limitada y un perfil aromático distinto. Cada referencia se elige por su carácter, su textura y su capacidad de ofrecer una experiencia de degustación rara.
Nuestros apicultores asociados se seleccionan por su saber hacer artesanal, su conocimiento del terruño y la regularidad de la calidad entregada cosecha tras cosecha.
Orígenes de los lotes
Cuatro terruños de excepción
Cada origen se selecciona por su carácter único, transmitido por la flora, el clima y el saber hacer local.
Pilar 2 · Análisis
Análisis y controles documentados
Cada lote pasa por el CETAM, laboratorio francés de análisis apícolas, antes de envasarse. El análisis polínico verifica el carácter monofloral del Azufaifo del Yemen y de la Miel Blanca de Kirguistán. El informe lleva un número y puede consultarse íntegramente en la ficha de la miel: M253022 para el Azufaifo, informe fechado el 31/12/2025, y M251998 para la Miel Blanca, informe fechado el 14/10/2025.
Cada tarro lleva su número de lote y su fecha de cosecha. El informe correspondiente se abre desde la ficha de la miel, íntegro, sin cuenta ni solicitud.
Pilar 3 · Saber hacer
Envasado artesanal, en Francia
Todas nuestras mieles se envasan a mano en Francia, tras un control visual individual. Cada tarro lleva su número de lote y su fecha de cosecha. La miel cruda puede cristalizar de forma natural: es una señal de calidad, no un defecto.
- Envasado a mano
- Filtración suave por debajo de 35 °C
- Nunca pasteurización
- Número de lote y fecha de cosecha
Ventanas de cosecha
Por qué las cosechas son limitadas
Una miel rara depende de factores naturales: floración, clima, zona de cosecha, estación y disponibilidad. Algunas ventanas de cosecha duran apenas unas semanas al año.
Yemen · Hadramaut
Flor de azufaifo silvestre
Unas semanas al añoLa ventana de floración del azufaifo en Yemen dura apenas unas semanas al año y da una miel ambarina, densa y profundamente aromática.
Egipto · Delta del Nilo
Flor de comino negro
6 semanas · de febrero a marzoLa floración del comino negro de Egipto se extiende seis semanas entre febrero y marzo, en las llanuras fértiles del delta del Nilo.
Kirguistán · Tian Shan
Esparceta de altura
De junio a agosto · más de 2 500 m de altitudLa cosecha de esparceta va de junio a agosto, antes de que vuelva la nieve a las altas mesetas del Tian Shan.
Entender lo que degusta
Origen, flor dominante, perfil sensorial, consejos de degustación: cada ficha de producto presenta toda la información útil para elegir una miel con plena confianza.
Preguntas frecuentes
¿Sus mieles están analizadas?
Sí. Cada lote pasa por el CETAM, laboratorio francés de análisis apícolas, antes de envasarse. El informe lleva un número y una fecha, M253022 del 31/12/2025 para el Azufaifo del Yemen, M251998 del 14/10/2025 para la Miel Blanca de Kirguistán, y puede consultarse íntegramente en la ficha de la miel correspondiente, con el número de lote y la fecha de cosecha.
¿Por qué es importante el origen?
El origen influye en la flora, la textura, el color y el perfil aromático de la miel. Dos mieles de regiones distintas pueden ofrecer experiencias muy diferentes.
¿Por qué algunas mieles están disponibles en cantidad limitada?
La disponibilidad depende de la floración, del clima, de la estación y del volumen cosechado. Las mieles raras no siempre pueden producirse en grandes cantidades.
¿Dónde encontrar la información de cada miel?
Cada ficha de producto presenta el origen, la flor dominante, el perfil sensorial, el formato y los consejos de degustación. Consulte nuestras mieles raras o explore los orígenes y terruños.
¿Cómo conservar mi miel?
A temperatura ambiente, protegida de la luz directa. La miel cruda puede cristalizar de forma natural con el tiempo: es una señal de calidad, no un defecto. Para devolverle la fluidez, coloque el tarro al baño maría a 35 °C como máximo.
¿Qué diferencia hay entre miel cruda y miel pasteurizada?
Nuestras mieles son crudas: filtración suave por debajo de 35 °C, nunca pasteurización, nunca mezcla entre orígenes. La pasteurización destruye los aromas sutiles y las enzimas naturales. Eso es lo que distingue una miel rara de una miel industrial.
Descubrir nuestras mieles raras
Cuatro terruños, cosechas limitadas, cofres pensados para regalar y degustar.
Ver la colecciónTrazabilidad, miel a miel
Cada origen, cada ficha
Encuentre, para cada miel, el origen declarado y el perfil de degustación detallado en su ficha de producto.
Miel de Azufaifo del YemenVer la ficha
Miel de Comino Negro de EgiptoVer la ficha
Miel Blanca de KirguistánVer la ficha
Aromiel Rosa de RusiaVer la ficha
La información de trazabilidad se documenta cuando está disponible y se presenta en el contexto del producto al que se refiere.
