Léxico de la Miel Rara — Glosario completo
Graines de Pèlerins
Léxico de la Miel Rara
Todos los términos para comprender el mundo de la miel de excepción. De A a Z.
A
Apicultor nómada
Apicultor que desplaza sus colmenas según las floraciones. Nuestra Miel Blanca de Kirguistán se cosecha por nómadas que suben sus colmenas por encima de los 2 500 m de altitud durante la temporada.
Apis dorsata
Abeja gigante del sudeste asiático, productora de la miel Tualang en Malasia. Construye sus enjambres en los árboles Koompassia excelsa a 80 m de altura.
C
Cruda (miel)
Miel que no ha sufrido ninguna transformación: no calentada, no filtrada industrialmente, no mezclada. Conserva su estructura natural, sus enzimas vivas, y termina siempre cristalizando. Todas nuestras mieles son crudas.
Cristalización
Proceso natural por el cual la miel se solidifica en cristales. Es señal de autenticidad: una miel que nunca cristaliza ha sido calentada de más. Para fluidificarla, ponga el tarro 10 min en un cuenco de agua tibia (jamás en microondas).
G
Grayanotoxinas
Compuestos psicoactivos presentes en la miel de rododendro («Mad Honey») de Nepal y Turquía. Provocan sensación de calor, ligera alucinación, bajada de tensión. Manejar con precaución.
H
Habba Sawda (حبة سوداء)
Nombre árabe de la Nigella sativa, literalmente «semilla negra». Utilizada desde hace 3 000 años, mencionada en varios textos antiguos por sus propiedades. Origen de nuestra Miel de Nigella de Egipto.
J
Jujubier (Ziziphus spina-christi)
Árbol centenario de los valles yemeníes cuyas flores se abren solo de 2 a 4 semanas al año. Fuente de la miel de Sidr, una de las más raras del mundo. En castellano se llama también azufaifo.
L
Leptospermum scoparium
Nombre científico del Manuka, arbusto de Nueva Zelanda. Fuente de la miel de Manuka, famosa por su índice MGO.
M
Mad Honey
Miel «alucinógena» de Nepal y Turquía, producida por abejas gigantes a partir del néctar de rododendros silvestres. Contiene grayanotoxinas.
Manuka
Miel de Nueva Zelanda procedente de las flores de Leptospermum. Conocida por su índice MGO. Leer nuestro comparativo Sidr vs Manuka →
MGO (metilglioxal)
Compuesto naturalmente presente en la miel de Manuka. Cuanto más alto el MGO (100, 250, 400, 550, 800+), más sube el precio.
Monofloral (miel)
Miel producida a partir del néctar de una sola especie floral dominante. La Miel de Nigella y el Sidr del Yemen son monoflorales.
N
Nigella sativa
Nombre científico de la Nigella, planta de la familia de las ranunculaceas cuyas semillas negras (Habba Sawda) se utilizan desde la Antigüedad. Cultivada principalmente en Egipto, Etiopía e India.
P
Pasteurización
Calentamiento de la miel por encima de 65 °C que destruye sus enzimas, pollens y cualidades vivas. Las mieles industriales se pasteurizan para mantenerse líquidas largo tiempo. Las nuestras nunca.
Polifenoles
Antioxidantes naturales presentes en las mieles crudas. Particularmente abundantes en el Sidr del Yemen y la Miel de Nigella.
R
Rododendro (miel de)
Otro nombre del Mad Honey. Producido en el Himalaya. Efecto psicoactivo leve en dosis altas.
S
Sidr
Nombre árabe de la miel de jujubier del Yemen. Considerada una de las mieles más raras del planeta: aproximadamente 200 toneladas de producción mundial anual. Descubrir nuestro Sidr →
T
Timoquinona
Compuesto activo principal de la Nigella, presente en pequeña cantidad en la miel de Nigella.
Tian Shan
Macizo montañoso al este de Kirguistán donde se cosecha nuestra Miel Blanca, a más de 2 500 m de altitud.
Trazabilidad tarro a tarro
Nuestro compromiso: cada tarro es trazable de la colmena al cliente. Origen, apicultor, lote de cosecha identificables.
Tualang
Miel de Malasia producida por las abejas Apis dorsata en los árboles Koompassia excelsa. Cosechada de noche, a 80 m de altura, por los Orang Asli.
V
Viva (miel)
Término que designa una miel cruda, no calentada, que contiene aún sus enzimas activas.
W
Wadi Do'an
Valle de Yemen, en la región del Hadramaut, considerado una de las últimas zonas de producción del verdadero Sidr.
Z
Ziziphus spina-christi
Nombre científico del Jujubier yemení, fuente de la miel de Sidr. Árbol centenario que florece una sola vez al año.