Yemen
Azufaifo
Ámbar, densa. El final se queda mucho tiempo.
El hilo cae lento y lo cubre todo.
Nuestra historia
Una casa nacida de un viaje
Una cucharada de miel que se funde lentamente. Una almendra cuyo crujiente responde a su cobertura. Graines de Pèlerins es una casa francesa independiente dedicada a mieles que no se recolectan en la península: azufaifo del Yemen, esparceta del Tian Shan, comino negro del delta del Nilo, acacia con escaramujo de Rusia. Para el romero, el azahar o el brezo siga con su apicultor. Lo nuestro se pone al lado, no delante.
Descubrir la colecciónMaison Graines de Pèlerins
La Casa en breve
Graines de Pèlerins es una casa francesa de mieles raras y almendras de excepción, con sede en París. La marca la gestiona la SAS MACTJ (SIREN 931 065 163). Los pedidos se preparan y se envían desde Francia. Tres informes de análisis están publicados. 4,9/5 · 684+ opiniones verificadas de forma independiente.
La búsqueda
Cada miel tiene una dirección
La primera fue la Miel de Azufaifo del Yemen, traída del Wadi Do'an, en Hadramaut. Las siguientes se eligieron de la misma manera: un valle, una floración, un apicultor. Ninguna de estas mieles puede recolectarse en España, y por eso vamos hasta allí, catamos los lotes uno a uno y solo traemos lo que supera esa prueba.
En cada degustación, un contraste por explorar: una miel cremosa sobre pan aún tibio, una nota afrutada alrededor de una almendra crujiente. Si le gusta la miel cruda que cristaliza y se unta, la Miel Blanca de Kirguistán le resultará familiar y a la vez desconocida: la misma textura sobre la tostada, pero en tono marfil y con una nota láctea y floral. La de azufaifo es oscura como un brezo, pero resinosa y sin su amargor.
Yemen · Wadi Do'an
El Azufaifo del Yemen
Una materia densa y ambarina, un caramelo oscuro, un calor amaderado que se queda mucho después de la cucharada. Es oscura como una miel de brezo, pero resinosa y sin su amargor, con un final largo más propio de un vino. Pide un queso curado, no una tostada del desayuno.
Kirguistán · Tian Shan
La Miel Blanca
Cosechada entre 2 200 y 3 000 metros, cristaliza sola en una crema clara, fina y aterciopelada, con perfume de flores de montaña. Si le gusta la miel cruda de romero que se unta, reconocerá la textura enseguida, solo que en tono marfil. Aquí no se bate nada: el grano fino aparece por sí mismo.
Egipto · Delta del Nilo
La Miel de Comino Negro
Un color caoba, un ataque franco, una persistencia pimentada que firma el final de boca. Funciona bien con queso fresco y con yogur, y aguanta el contraste de un pan con algo de sal.
Rusia · Acacia y escaramujo
El Aromiel Rose
Una acacia límpida trabajada en frío con escaramujo: dulzura floral, tono rosado, ligereza en boca. No es una miel de flor de rosa, como podría sugerir el nombre, ni una miel monofloral, sino una elaboración apícola rusa sin aromas sintéticos y sin aceites esenciales.
Análisis publicados
El origen va en la etiqueta, no en la letra pequeña
Los informes de análisis se refieren a las muestras identificadas en ellos; no certifican cada lote que se vende actualmente. En cada tarro figuran el país de origen, el número de lote y la fecha de cosecha, y nunca la mención mezcla de mieles originarias y no originarias de la UE, que todavía cierra tantas etiquetas del lineal. Consulte los informes de análisis en las fichas de producto y en nuestra página Análisis y trazabilidad.
El informe íntegro se publica y puede consultarlo cualquiera, sin excepción. En una miel importada, ese documento es lo único que sustituye a la palabra que un apicultor de su pueblo podría darle en persona.
El gesto
Un tarro que se guarda
Vidrio grueso, serigrafía dorada, estuche y cuchara de madera: la miel llega lista para ponerse en la mesa. Cada tarro lleva su número de lote y su fecha de cosecha, de modo que un regalo trae consigo su propio origen.
La colección
Tres mieles y un aromiel, cuatro orígenes
Azufaifo del Yemen, Blanca de Kirguistán, Comino Negro de Egipto, Aromiel Rose de Rusia: cuatro materias, cuatro maneras de servirlas. El envío a España cuesta 9,90 € en tarifa única, con el IVA incluido en todos los precios.
Ver las cuatro mieles
La segunda materia
Después de la miel, la almendra
Las almendras entraron por la misma puerta que la miel: la de la mesa y el compartir. Ocho recetas tostadas y recubiertas, elaboradas en pequeñas series, para poner en un cuenco junto al tarro abierto, en el aperitivo o al final de una comida.
Ver las almendras de autorReseñas verificadas
Lo cuentan mejor que nosotros
Muy gratamente sorprendido. Producto de alta calidad y excelente.
La invitación
Lo que sigue se prueba
Una mesa, una cuchara, un tarro abierto, un cuenco de almendras al lado: el resto es suyo. Los pedidos se preparan a mano en Francia y suelen estar listos en 48 horas hábiles.
Descubrir las mieles raras
