Intenso e longo. Primeiro chega o caramelo, depois um calor amadeirado e depois um final que perdura. O laboratório CETAM descreve um aroma potente e frutado, e um sabor frutado, acidulado e persistente. A textura é densa: saboreia-se com uma colher pequena, à temperatura ambiente, mais do que barrado numa torrada.

Do Wadi Do’an, em Hadramaute (Iémen), onde o jujubier floresce algumas semanas no outono. O nosso frasco é da colheita de 2025. O laboratório CETAM analisou-o (relatório M253022 de 31 de dezembro de 2025, publicado na íntegra nesta página): declara-o conforme ao decreto francês relativo ao mel e propõe a denominação «Jujubier (Yémen)».

Porque é cru, nunca aquecido: cristalizar é uma evolução natural do mel, ao seu ritmo. O de jujubier fá-lo lentamente, ao longo de vários meses; uma divisão fresca torna-o mais firme, um calor suave amolece-o. Nem o sabor nem a qualidade mudam.

Frasco bem fechado, à temperatura ambiente, ao abrigo da luz, nunca no frigorífico, com uma colher limpa e seca: o mel absorve a humidade. Para o amolecer, basta um banho-maria morno, abaixo de 40 °C. Nunca no micro-ondas: o calor forte estraga os seus aromas.

Uma flor, um vale, uma colheita, escritos no frasco: jujubier, Wadi Do’an, 2025. Um mel cru, nunca aquecido nem pasteurizado, preparado em pequenas séries, com a sua análise publicada. A sua humidade, medida em 14,2 % quando a regra geral admite até 20 %, explica a sua densidade. Um mel vendido como «mistura de méis» junta várias origens para um sabor constante; este sabe a um lugar e a uma estação.

Preparamos cada encomenda, habitualmente no prazo de 48 horas úteis. Em França e na Bélgica, a sua encomenda chega depois em 3 a 5 dias úteis; para os outros países, a data estimada é apresentada no momento do pagamento. Entrega Mondial Relay gratuita · França, Bélgica e Luxemburgo. O seu frasco viaja no seu estojo, com a sua colher; se chegar danificado, envie-nos uma fotografia e enviamos-lhe outro, a nosso cargo.

Sim. Sidr é o nome árabe da jujubeira (género Ziziphus). Mel de sidr do Iémen e mel de jujubier do Iémen designam o mesmo mel, das flores de uma árvore que só floresce algumas semanas por ano, no outono. O nosso vem do Wadi Do’an, em Hadramaute, colheita de 2025.

Porque é raro: a árvore só floresce algumas semanas por ano, há uma única colheita e vem de vales remotos do Iémen. O nosso frasco de 250 g chega num estojo, com a sua colher, e o relatório de laboratório está publicado na íntegra.

Três sinais: uma origem precisa (vale e ano de colheita), uma análise polínica feita por um laboratório independente que propõe a denominação jujubier, e o relatório publicado na íntegra. O nosso: relatório CETAM Lorraine M253022 de 31/12/2025, denominação proposta Jujubier (Yémen), 14,2 % de humidade.

Âmbar, do dourado ao castanho conforme a luz e a espessura. Cristaliza lentamente, ao longo de vários meses: é natural num mel cru, nunca aquecido, e não altera em nada o sabor. Um banho-maria morno, abaixo de 40 °C, devolve-lhe a suavidade.