Jujubier-Honig aus dem Jemen (Sidr) vs Manuka: welcher passt 2026?

Jujubier-Honig aus dem Jemen und Manuka aus Neuseeland sind die beiden Namen, die immer fallen, wenn von seltenem Honig die Rede ist. Dabei haben ihre Lieferketten, ihre sensorischen Profile und ihre Traditionen fast nichts gemeinsam. Der eine kommt aus der jahrtausendealten Trockenheit der Arabischen Halbinsel, der andere aus einer neuseeländischen Branche, die in den 1980er Jahren entstand. Sie zu vergleichen heißt weniger, einen Sieger zu küren, als zu verstehen, dass zwei Welten nebeneinander bestehen können.

Die Tabelle im direkten Vergleich

Der Jujubier-Honig aus dem Jemen entsteht in den halbwüstenhaften Tälern des Hadramaut im Südosten des Jemen. Trockenes Klima, verstreute wilde Jujubier-Bäume, Wanderimkerei, die der Blüte auf dem Rücken von Eseln folgt. Die Tradition ist jahrtausendealt und von der Moderne kaum berührt. Der Manuka dagegen entsteht auf der neuseeländischen Nordinsel, in gemäßigtem Seeklima, in kultiviertem oder wildem Buschland von Leptospermum scoparium. Diese Branche ist modern und seit den 1980er Jahren rund um die Arbeiten der Honey Research Unit der Waikato University organisiert.

Unser Jujubier-Honig aus dem Jemen wird durch eine Pollenanalyse (43 % Jujubier-Pollen) und eine Messung des Wassergehalts (14,2 %) geprüft; der CETAM-Bericht M253022 ist veröffentlicht. Die Pollenanalyse belegt die botanische Herkunft des Honigs. Ein einheitliches internationales Bewertungssystem gibt es für diesen Honig nicht: Jedes Haus baut seine eigene Prüfkette auf. Der Manuka dagegen nutzt UMF (Unique Manuka Factor) und MGO (Methylglyoxal), ein von der UMF Honey Association genormtes System. UMF 5+, 10+, 15+, 20+, 25+ stehen für steigende Konzentrationen der für Manuka typischen Verbindung. Diese Normung hat die Industrialisierung und die schnelle internationale Bekanntheit des Manuka ermöglicht.

Der Jujubier-Honig aus dem Jemen beginnt mit holzig-harzigen Noten und Anklängen an geröstete Trockenfrüchte und endet in einem langen Abgang mit edler Bitternote. Ein Honig, dem man zuhört: Er nimmt sich Zeit, sich im Mund zu entfalten. Der Manuka dagegen setzt mit krautig-scharfen Noten an, mit trockenem Laub und dunkler Erde. Sein Abgang ist kürzer, aber kräftiger, im Charakter beinahe balsamisch. Zwei sinnliche Erfahrungen, die sich nicht überschneiden.

Das ist der auffälligste Unterschied. Die Erntemengen aus den Tälern des Hadramaut sind klein, verlässliche öffentliche Zahlen dazu gibt es nicht. Der Export hängt vom geopolitischen Umfeld des Jemen ab, was jedes verfügbare Glas zu einem seltenen Stück macht. Neuseeland dagegen exportiert jährlich Tausende Tonnen Manuka. Manuka UMF 20+ bleibt teuer (300-800 €/kg), ist im internationalen Fachhandel aber gut zu bekommen.

Der Jujubier-Honig aus dem Jemen bleibt eine kleine Erzeugung ohne verlässliche öffentliche Statistik, während Neuseeland jedes Jahr Tausende Tonnen Manuka exportiert. Der Manuka ist dank seines genormten UMF-Index kommerziell bekannter, was den Kauf für Einsteiger einfacher macht. Für einen Gaumen, der holzige Noblesse sucht, der Jujubier-Honig aus dem Jemen; für einen Gaumen, der ein krautig-scharfes Profil sucht, der Manuka. Die Wahl liegt nicht in der Qualität, sie liegt im Geschmack.

Jemen · Hadramaut

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Eine der letzten nomadischen Imkereien der arabischen Welt. Wilder Jujubier aus dem Wadi Do'an, holzig-harziges Profil, langer, edler Abgang. Glas 250 g, Signature-Etui und Holzlöffel.

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