De Verhalen van het huis
Honing & amandelen combineren · Graines de Pèlerins
Een heldere, zintuiglijke en gedocumenteerde gids om onze zeldzame oogsten beter te kiezen, te geven en te proeven.
Een zeldzame honing en een uitgelezen amandel vragen om hetzelfde: materie die met zorg is gekozen, een smaak die niet vals speelt, en een laatste handeling die het huis waardig is. Hier zijn vier klassieke combinaties tussen onze zeldzame honing en onze Uitgelezen Amandelen, om aan tafel samen te stellen naar het moment.
Sidr Honing uit Jemen (jujube) & Kaneel
Twee warme signaturen die elkaar verlengen. De Sidr Honing uit Jemen, diep en amberkleurig, vindt in Kaneel een perfecte echo voor een theemoment aan het eind van de middag.
Ontdek de Sidr Honing uit Jemen · Ontdek de Kaneelamandelen
Witte Honing uit Kirgizië (esparcette) & Kokos
De fijnheid van de Witte Honing vraagt om een even zachte smaak. Kokos, rond en exotisch, vormt er een licht akkoord mee, ideaal voor een feestelijk ontbijt.
Ontdek de Witte Honing uit Kirgizië · Ontdek de Kokosamandelen
Zwarte Komijn Honing uit Egypte (nigella) & Edammer
Het uitgesproken karakter van de Zwarte Komijn Honing past bij een amandel met een hartig profiel. Edammer, umami en rond, vormt er een alcoholvrij borrelplankje mee dat aangenaam verrast.
Ontdek de Zwarte Komijn Honing uit Egypte · Ontdek de Edammer amandelen
Rozen-Aromiel uit Rusland & Framboos
De bloemige zachtheid van de Rozen-Aromiel, acaciahoning met rozenbottel, ontmoet het levendige fruit van Framboos: een combinatie vol fijnheid, voor een licht tussendoortje.
Ontdek de Rozen-Aromiel uit Rusland · Ontdek de Framboosamandelen
Je eigen plankje samenstellen
Een paar richtlijnen om zelf te combineren: een diepe honing vraagt om een zacht zoete amandel (Kaneel, Chocolade, Kokos) voor een moment bij de thee of de koffie; een fijne honing wil liever een lichte amandel, om zijn finesse niet te overstemmen; een krachtige honing past bij een hartige amandel (Edammer, Chili, Wasabi, Zout en Rook) voor een alcoholvrije borrel die eens iets anders is. Altijd op kamertemperatuur, nooit op het laatste moment uit de koelkast: honing en amandel geven hun aroma’s pas volledig prijs op kamertemperatuur.
De hele collectie vind je op de pagina’s Zeldzame honing en Uitgelezen Amandelen, of stel je eigen amandelselectie op maat samen.
Wil je van de combinaties naar de tafel, lees dan hoe je amandelen bij het aperitief serveert : smaken om te vergelijken, aparte schaaltjes en richtlijnen voor je gasten.