Intens en lang. Eerst komt karamel, dan een houtige warmte, dan een afdronk die blijft. Het laboratorium CETAM beschrijft een krachtige, fruitige geur en een fruitige, friszure, aanhoudende smaak. De textuur is dicht: u geniet hem met een klein lepeltje op kamertemperatuur, eerder dan op een boterham.

Uit de Wadi Do’an, in Hadramaut (Jemen), waar de jujubier in de herfst enkele weken bloeit. Onze pot komt van de oogst 2025. Het laboratorium CETAM analyseerde hem (rapport M253022 van 31 december 2025, volledig gepubliceerd op deze pagina): het verklaart hem conform het Franse honingbesluit en stelt de benaming „Jujubier (Yémen)” voor.

Omdat hij rauw is, nooit verwarmd: kristalliseren is een natuurlijke ontwikkeling van honing, op zijn eigen ritme. Jujubierhoning doet dat langzaam, over meerdere maanden; een koele ruimte maakt hem steviger, zachte warmte soepeler. Smaak en kwaliteit veranderen niet.

Pot goed gesloten, op kamertemperatuur, uit het licht, nooit in de koelkast, met een schone, droge lepel: honing neemt vocht op. Om hem soepeler te maken volstaat een lauw waterbad onder 40 °C. Nooit in de magnetron: sterke hitte beschadigt zijn aroma’s.

Eén bloem, één dal, één oogst, vermeld op de pot: jujubier, Wadi Do’an, 2025. Rauwe honing, nooit verwarmd of gepasteuriseerd, in kleine series bereid, met een gepubliceerde analyse. Zijn vochtgehalte van 14,2%, waar de algemene regel tot 20% toelaat, verklaart zijn dichtheid. Een honing die als „mengsel van honing” wordt verkocht, combineert meerdere herkomsten voor een constante smaak; deze smaakt naar een plek en een seizoen.

Wij maken elke bestelling meestal binnen 48 werkuren klaar. In Frankrijk en België komt uw pakket daarna binnen 3 tot 5 werkdagen aan; voor andere landen ziet u de verwachte datum bij het afrekenen. Gratis levering via Mondial Relay · Frankrijk, België en Luxemburg. Uw pot reist in zijn geschenkdoos, met zijn lepel; komt hij beschadigd aan, stuur ons dan een foto en wij sturen u op onze kosten een nieuwe.

Ja. Sidr is de Arabische naam van de jujubeboom (geslacht Ziziphus). Sidrhoning uit Jemen en jujubierhoning uit Jemen zijn dezelfde honing, van de bloesem van een boom die maar een paar weken per jaar bloeit, in de herfst. De onze komt uit de Wadi Do’an, in Hadramaut, oogst 2025.

Omdat hij zeldzaam is: de boom bloeit maar een paar weken per jaar, er is één oogst, en die komt uit afgelegen dalen in Jemen. Onze pot van 250 g komt in een geschenkdoos, met lepel, en het laboratoriumrapport is volledig gepubliceerd.

Aan drie dingen: een precieze herkomst (dal en oogstjaar), een pollenanalyse door een onafhankelijk laboratorium dat de benaming jujubier voorstelt, en het volledig gepubliceerde rapport. Het onze: rapport CETAM Lorraine M253022 van 31-12-2025, voorgestelde benaming Jujubier (Yémen), 14,2 % vocht.

Amber, van goud tot bruin, afhankelijk van het licht en de dikte. Hij kristalliseert langzaam, over meerdere maanden: dat is natuurlijk voor rauwe honing die nooit verwarmd is, en het verandert niets aan de smaak. Een lauwwarm waterbad, onder 40 °C, maakt hem weer soepel.