Inloggen

Gratis bezorging vanaf 35€ · Frankrijk, België, Luxemburg

Met welke lepel begin je?

Vier honingsoorten aan de ene kant, acht krokante recepten aan de andere.

De vier honingsoorten De acht krokante recepten

De Verhalen van het huis

Recepten met zeldzame honing: 12 recepten die je honing laten spreken

Een heldere, zintuiglijke en gedocumenteerde gids om onze zeldzame oogsten beter te kiezen, te geven en te proeven.

Onafhankelijk Frans huis Selectie en traceerbaarheid Verzending vanuit Frankrijk
Recepten met zeldzame honing: 12 recepten die je honing laten spreken
De Gids van de Gourmet · 12 recepten die de zeldzame honing van Graines de Pèlerins laten spreken
Stel je proeverij samen

Elk recept onthult een honing. Hier begin je.

Geschenkset RitueelDe meest completeGeschenkset RitueelSidr Honing, Witte Honing & Zwarte Komijn Honing · 79,90 €OntdekkenSidr Honing uit JemenSidr Honing uit JemenDe amberkleurige grand cru, houtig · 47,90 €OntdekkenGeschenkset OntdekkingGeschenkset OntdekkingWitte Honing, Zwarte Komijn Honing & Rozen-Aromiel · 74,90 €Ontdekken

De Gids van de Gourmet: 12 recepten die zeldzame honing laten spreken

De Gids van de Gourmet van Graines de Pèlerins brengt twaalf recepten samen die vier zeldzame honingsoorten laten spreken: de Witte Honing uit Kirgizië, de Zwarte Komijn Honing uit Egypte, de Sidr Honing uit Jemen en de Rozen-Aromiel uit Rusland. Van eenvoudige combinaties tot de meest verfijnde dressings, elk recept laat de textuur, de herkomst en het karakter van een zeldzame honing zien.

De vier zeldzame honingsoorten

Witte Honing uit Kirgizië (esparcette) · monoflorale honing van esparcette, internationaal ook sainfoin genoemd, geoogst op meer dan 2.500 meter hoogte in de valleien van het Tiensjangebergte. Ivoren textuur, romig en zijdeachtig, met een zachte, melkachtige smaak. Rauw en niet verhit.

Zwarte Komijn Honing uit Egypte (nigella) · honing gehaald op de bloesem van Nigella sativa in de Nijldelta. Dicht, oosters en uitgesproken profiel, met een subtiele peperige toets. Rauw en niet verhit.

Sidr Honing uit Jemen (jujube) · een van de zeldzaamste honingsoorten ter wereld, geoogst in Wadi Do'an. Een amberkleurige grand cru, houtig en intens. Rauw en niet verhit.

Rozen-Aromiel uit Rusland · acaciahoning met rozenbottel, koud bewerkt volgens de traditionele Russische imkertechniek. Bloemig, fruitig en fijn profiel, met een rozige tint.

De 12 recepten stap voor stap

Rond de Witte Honing uit Kirgizië

Voor je een combinatie kiest, ontdek je de textuur en de smaak van de Witte Honing uit Kirgizië, plus de richtlijnen om hem puur te proeven.

Briochetoast, opgeklopte ricotta, geroosterde vijgen en Witte Honing+

Ingrediënten · Voor 2

  • 4 sneden brioche
  • 200 g ricotta
  • 4 vijgen
  • 2 el Witte Honing
  • rasp van een halve citroen
  • 1 handvol pistachenoten

Bereiding

  1. Rooster de brioche goudbruin en de vijgen 8 minuten.
  2. Klop de ricotta op met de citroenrasp.
  3. Strijk de ricotta uit, leg de vijgen erop en werk af met de Witte Honing en de pistachenoten.
Carpaccio van peer, burrata, pecannoten en Witte Honing+

Ingrediënten · Voor 2

  • 2 rijpe peren
  • 1 burrata
  • 40 g pecannoten
  • 1 handvol rucola
  • 2 el Witte Honing
  • een paar druppels citroen

Bereiding

  1. Snijd de peren flinterdun.
  2. Schik de burrata, de rucola en de pecannoten.
  3. Voeg de Witte Honing en de citroen vlak voor het serveren toe.
Gebakken sint-jakobsschelpen, bloemkoolpuree, hazelnoot en Witte Honing+

Ingrediënten · Voor 2

  • 8 sint-jakobsnoten
  • 1/2 bloemkool
  • 20 cl lichte room
  • 1 el Witte Honing
  • 30 g hazelnoten
  • boter

Bereiding

  1. Kook de bloemkool en mix hem tot een heel fijne puree.
  2. Bak de sint-jakobsnoten in boter tot ze licht kleuren.
  3. Dresseer met de puree, de geroosterde hazelnoten en een straaltje Witte Honing.

Rond de Zwarte Komijn Honing uit Egypte

Geroosterde bospeen, Griekse yoghurt, dukkah en Zwarte Komijn Honing+

Ingrediënten · Voor 2 tot 4

  • 1 bos bospeen
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 1 el Zwarte Komijn Honing
  • 2 el dukkah
  • olijfolie
  • citroen

Bereiding

  1. Rooster de wortels tot ze zacht en goudbruin zijn.
  2. Strijk de Griekse yoghurt uit over het bord.
  3. Leg de wortels erop en werk af met de Zwarte Komijn Honing, de dukkah en een scheutje citroen.
Gesmoorde aubergines, tahin, granaatappel en Zwarte Komijn Honing+

Ingrediënten · Voor 2 tot 4

  • 2 aubergines
  • 2 el tahin
  • 1 el Zwarte Komijn Honing
  • 1/2 granaatappel
  • verse koriander
  • citroen

Bereiding

  1. Rooster de aubergines tot ze zacht en smeuïg zijn.
  2. Meng de tahin met een beetje citroen.
  3. Serveer met de granaatappel, de koriander en een straaltje Zwarte Komijn Honing.
Gebraden kipfilet, gekonfijte citroen, krokante kikkererwten en Zwarte Komijn Honing+

Ingrediënten · Voor 2

  • 2 kipfilets
  • 200 g gekookte kikkererwten
  • 1 el Zwarte Komijn Honing
  • 1/2 gekonfijte citroen
  • 1 yoghurt naturel
  • 1 snufje komijn

Bereiding

  1. Maak de kikkererwten krokant in de oven, met een beetje komijn.
  2. Bak de kip goudbruin en glaceer hem licht met de Zwarte Komijn Honing.
  3. Serveer met de yoghurt, de gekonfijte citroen en de kikkererwten.

Rond de Sidr Honing uit Jemen

Dunne tarte met verse geitenkaas, gekonfijte ui en Sidr Honing+

Ingrediënten · Voor 4

  • 1 vel bladerdeeg
  • 2 uien
  • 120 g verse geitenkaas
  • 1 el Sidr Honing
  • tijm
  • boter

Bereiding

  1. Konfijt de uien op laag vuur in wat boter.
  2. Beleg het deeg met de geitenkaas en de uien en zet het in de oven.
  3. Voeg de Sidr Honing en de tijm toe zodra het uit de oven komt.
Lamsrack, geroosterde abrikozen, amandelen en Sidr Honing+

Ingrediënten · Voor 2

  • 1 lamsrack voor 2
  • 4 abrikozen
  • 1 el Sidr Honing
  • 30 g amandelen
  • rozemarijn
  • vleesjus

Bereiding

  1. Braad het lam tot het rosé is.
  2. Rooster de abrikozen met de rozemarijn.
  3. Serveer met de vleesjus, de Sidr Honing en de amandelen.
Rijstpudding met saffraan, sinaasappel en Sidr Honing+

Ingrediënten · Voor 4

  • 100 g ronde rijst
  • 50 cl melk
  • 1 snufje saffraan
  • 1 sinaasappel
  • 1 el Sidr Honing
  • pistachenoten

Bereiding

  1. Gaar de rijst rustig in de melk.
  2. Breng op smaak met de saffraan en wat sinaasappelrasp.
  3. Serveer met de Sidr Honing, de partjes sinaasappel en de pistachenoten.

Rond de Rozen-Aromiel uit Rusland

Carpaccio van dorade, komkommer, rode bes en Rozen-Aromiel+

Ingrediënten · Voor 2

  • 200 g heel verse dorade
  • 1/2 komkommer
  • 1 handvol rode bessen
  • 1 el Rozen-Aromiel
  • olijfolie
  • Timut-peper

Bereiding

  1. Snijd de dorade en de komkommer flinterdun.
  2. Schik de rode bessen voorzichtig op het bord.
  3. Werk af met de Rozen-Aromiel, de olijfolie en de Timut-peper.
Pavlova met framboos en lychee en Rozen-Aromiel+

Ingrediënten · Voor 4

  • 2 individuele meringues
  • 20 cl opgeklopte volle room
  • 125 g frambozen
  • 4 lychees
  • 1 el Rozen-Aromiel
  • eetbare gedroogde blaadjes

Bereiding

  1. Klop de room tot een zachte structuur.
  2. Vul de meringues met room, frambozen en lychees.
  3. Werk af met de Rozen-Aromiel en een paar blaadjes.
Panna cotta met vanille, aardbeien en Rozen-Aromiel+

Ingrediënten · Voor 4

  • 40 cl room
  • 1 vanillestokje
  • 2 blaadjes gelatine
  • 200 g aardbeien
  • 1 el Rozen-Aromiel
  • een paar blaadjes basilicum

Bereiding

  1. Laat de vanille trekken in de room en voeg dan de gelatine toe.
  2. Laat de panna cotta koud opstijven.
  3. Serveer met de aardbeien, de basilicum en de Rozen-Aromiel.
Veelgestelde vragen

Welke honingsoorten staan centraal in de Gids van de Gourmet?
De gids zet vier zeldzame honingsoorten van Graines de Pèlerins centraal: de Witte Honing uit Kirgizië, de Zwarte Komijn Honing uit Egypte, de Sidr Honing uit Jemen en de Rozen-Aromiel uit Rusland.

Welke geschenkset kies je om de recepten te maken?
De Geschenkset Ritueel brengt de Sidr Honing, de Witte Honing en de Zwarte Komijn Honing samen; de Geschenkset Ontdekking brengt de Witte Honing, de Zwarte Komijn Honing en de Rozen-Aromiel samen. Met allebei verken je meerdere recepten uit de gids vanuit één aankoop.

Is deze honing rauw en natuurlijk?
Ja. Al onze honing is rauw, niet verhit en niet gepasteuriseerd, uit de oogst van 2025 en in van nature beperkte hoeveelheden.

De gids downloaden (PDF)

Honing is een levensmiddel. Het is geen vervanging voor een gevarieerde en evenwichtige voeding of voor een actieve levensstijl. Niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 12 maanden.