Un cadeau gourmand de Noël qui se raconte

Le premier jour de l’an, les Romains s’offraient du miel. Ovide en donne la raison : pour que l’année entière ait le goût de son commencement. Le geste n’a rien perdu de sa force. Un miel rare se raconte avant même d’être ouvert : une fleur, une vallée, une récolte d’une seule saison, posée dans son écrin noir et or avec sa cuillère. Voici comment choisir celui que l’on ouvrira en premier, le matin de Noël.

Parce que c’est un présage. À Rome, on offrait du miel, des dattes et des figues le premier jour de janvier pour que l’année soit douce ; le mot latin de ce cadeau, strena, a donné nos étrennes.

Dans ses Fastes, Ovide interroge Janus, le dieu des commencements : pourquoi ces dattes, ces figues ridées, ce miel qui luit dans une jarre blanche comme la neige ? Le dieu répond qu’il s’agit d’un augure : que la suite ait la saveur du début. Pour l’Académie française, « étrenne » vient de ce strena : d’abord « présage », puis « cadeau offert un jour de fête pour servir de bon présage ».

Offrir du miel en décembre, c’est renouer avec l’un des plus vieux cadeaux d’Europe. Et d’un pays à l’autre, le miel de Noël a pris des formes que l’on ne soupçonne pas.

Presque toutes celles qui finissent en douceur : le nougat noir des treize desserts en Provence, les pains d’épices de Nuremberg, le touron d’Alicante. Trois recettes, un même cœur de miel et d’amandes.

En Provence, le soir du 24, les treize desserts attendent les convives. Le comité régional du tourisme le dit sans détour : le roi de l’assortiment est le nougat, « spécialement le noir, fabriqué à partir de miel et d’amandes ». Un détail que peu de familles connaissent : le chiffre treize n’apparaît par écrit qu’en 1925, sous la plume du docteur Joseph Fallen, majoral du Félibrige, dans un numéro de Noël du journal La Pignato. « Il en faut treize, oui treize, pas plus si vous voulez, mais pas un de moins. »

En Allemagne, le Lebkuchen reste le gâteau de la saison de Noël, et Nuremberg en a fait sa signature. Son miel venait des forêts qui entourent la ville, où les apiculteurs forestiers, les Zeidler, récoltaient avec des droits particuliers. En 1487, pendant la Diète d’Empire, l’empereur Frédéric III fit venir les enfants de la ville dans les fossés du château et leur offrit de petits pains d’épices à son effigie : les Kaiserlein. Un cadeau de miel, déjà, signé d’un portrait.

En Espagne, le touron d’Alicante ne porte son indication géographique protégée qu’à une condition : au moins 10 % de miel pur. Pour la catégorie « Calidad Suprema », le cahier des charges exige en plus 60 % d’amandes grillées au minimum. Le miel et l’amande, encore, toujours ensemble.

Reste la question qui compte : à qui l’offrir, et lequel ?

À ceux qui aiment goûter avant de juger. Le plus doux pour les palais prudents, le plus profond pour les gourmets, un trio quand on ne connaît pas encore les goûts.

Le gourmet qui a déjà tout goûté

Il connaît son affineur par son prénom. Offrez-lui ce qu’il n’a jamais croisé : le Miel de Jujubier du Yémen, venu du Wadi Do’an, dans l’Hadramawt, où l’arbre ne fleurit que quelques semaines par an. Ambré, dense, il commence sur le caramel et s’attarde longtemps sur le bois chaud. C’est le pot que l’on garde pour les grands soirs.

Vos parents

Pour ceux qui ont toujours eu un pot de miel dans le placard, le Miel Blanc du Kirghizistan change tout sans rien brusquer. C’est un miel de sainfoin des montagnes du Tian Shan, et voici sa surprise : la fleur du sainfoin est rose, mais son miel, en cristallisant, devient une crème ivoire. Elle se tient sur la cuillère et fond sans la moindre amertume : la tartine du matin devient un voyage.

L’hôte du dîner du 24

Arriver avec des fleurs, c’est attendu. Arriver avec le Miel de Nigelle d’Égypte, c’est offrir la fin du repas. Brun acajou, dense, il réserve une pointe poivrée en finale qui va chercher le comté affiné, la tomme de brebis ou le persillé. Sa chaleur vient de la fleur de nigelle butinée dans le delta du Nil : aucune graine n’est ajoutée au pot.

Le collègue ou le voisin

Pour un cadeau juste, qui touche sans engager, pensez au Trio Découverte d’amandes : Cannelle, Framboise et Fromage Edam, trois sachets de 125 g qui passent du sucré au salé. Ou à l’Aromiel Rose de Russie, une préparation au miel d’acacia et à l’extrait de cynorhodon, le fruit de l’églantier : robe rose poudré, goût floral puis fruité, parfait avec le thé de quatre heures.

Pour toute une équipe ou vos clients, la Maison prépare des écrins en nombre : tout est expliqué sur la page cadeaux d’entreprise.

Celui qui a tout

Celui-là ne veut plus d’objet. Offrez-lui une comparaison : trois miels côte à côte, du plus doux au plus profond. Le Coffret Vitalité réunit le Miel Blanc, la Nigelle et le Jujubier. Le Coffret Découverte remplace le Jujubier par l’Aromiel Rose, pour un trio plus floral. On goûte, on compare, chacun défend son préféré.

De 26,90 € pour un pot de miel rare à 124,90 € pour un trio composé autour du Jujubier du Yémen, écrin et cuillères compris.

Moins de 40 € : un pot, ou un trio d’amandes. Le Miel Blanc, la Nigelle et l’Aromiel Rose sont à 26,90 € le pot de 250 g, chacun dans son écrin avec sa cuillère. Le Trio Découverte d’amandes est à 36,90 €.

De 47,90 € à 64,90 € : le Jujubier seul, ou trois miels. Le Jujubier du Yémen, récolté une fois par an à l’automne, est à 47,90 € le pot. Le Coffret Découverte réunit trois pots de 250 g pour 64,90 €, quand les mêmes pots achetés séparément coûtent 80,70 €.

79,90 € : les deux grands trios. Le Coffret Vitalité et le Coffret Prestige sont au même prix, chacun avec le Jujubier : séparément, leurs trois pots coûteraient 101,70 €. Le Prestige a l’Aromiel Rose et l’écrin noir et or, le Vitalité la chaleur de la Nigelle.

Au-delà : le sur-mesure. L’Intégrale réunit les huit saveurs d’amandes, un sachet de chaque, pour 89,90 €. Composez votre coffret laisse choisir trois miels parmi quatre : 64,90 € sans Jujubier, 79,90 € avec un, 104,90 € avec deux, 124,90 € avec trois.

Pour voir chaque coffret de miel de la Maison mis en scène, côte à côte, la collection les réunit tous.

Le grand cadeau · Écrin noir et or

Coffret Prestige

Jujubier du Yémen, Miel Blanc du Kirghizistan et Aromiel Rose de Russie. Trois pots de 250 g, trois cuillères en bambou, 79,90 €.

Découvrir le Prestige

Trois pots de 250 g, soit 750 g de miel, et trois cuillères en bambou. Il n’y a rien à emballer : le cadeau arrive prêt à offrir. Un pot seul voyage lui aussi dans son écrin, avec sa cuillère.

On soulève le couvercle et les couleurs apparaissent côte à côte : l’ivoire du Blanc, l’acajou de la Nigelle, l’ambre du Jujubier ou le rose poudré de l’Aromiel. Les miels sont bruts, jamais chauffés ni pasteurisés : ils cristallisent naturellement, à leur rythme.

Un mot à glisser ? Écrivez-le sur la page panier, à la ligne « Ajouter une attention à la commande ». Et pour l’ordre de dégustation, la Maison a sa règle : commencer par le plus doux, finir par le plus profond, une gorgée d’eau entre deux miels.

En commandant tôt. Nous préparons chaque commande habituellement sous 48 heures ouvrées ; en France et en Belgique, le colis arrive ensuite en 3 à 5 jours ouvrés.

Livraison Mondial Relay offerte · France, Belgique et Luxembourg. Les week-ends, les jours fériés et les semaines qui précèdent les fêtes peuvent allonger un peu ces délais : pour un cadeau à date fixe, commander tôt, c’est offrir l’esprit tranquille.

Un pot abîmé à l’arrivée ? Une photo suffit : nous en renvoyons un à nos frais, sans retour.