Le guide de dégustation
Quel miel choisir ?
Pour une première fois, le Miel Blanc : le plus doux, celui qui fond.
Livraison Mondial Relay offerte · France, Belgique et Luxembourg
La réponse, en quatre cuillères.
Doux et crémeux : le Miel Blanc du Kirghizistan. Une crème ivoire, florale, presque lactée, sans amertume. C’est le plus doux, celui par lequel on commence.
Ambré et profond : le Miel de Jujubier du Yémen. Le caramel d’abord, puis une chaleur boisée qui dure longtemps. Une seule récolte par an, à l’automne.
Dense et poivré : le Miel de Nigelle d’Égypte. Brun acajou, une douceur profonde, puis une pointe poivrée qui s’attarde. Le poivré vient de la fleur.
Floral et fruité : l’Aromiel Rose. Une crème rose, tendre et fruitée : du miel d’acacia et le fruit de l’églantier, travaillés à froid.
Doux et crémeux
Une fleur rose, un miel blanc.
Les hautes vallées du Tian Shan, quelques semaines d’été par an.
Miel Blanc du Kirghizistan
- En bouche : il se tient sur la cuillère, puis fond, floral et presque lacté.
- À table : à la cuillère, tel quel ; avec une amande à la noix de coco, l’accord de la Maison.
Ambré et profond
Une récolte d’automne, une fois par an.
Le Wadi Do’an, en Hadramawt, quand le jujubier, le sidr, fleurit.
Miel de Jujubier du Yémen
- En bouche : le caramel ouvre, une chaleur boisée prend le relais, la finale ne s’arrête plus.
- À table : on ne l’étale pas, on le déguste, à température ambiante ; avec une amande salée et fumée.
Dense et poivré
Ni cumin, ni poivre : une fleur.
Le delta du Nil, quand la nigelle, la habba sawda, fleurit bleu pâle.
Miel de Nigelle d’Égypte
- En bouche : dense, sombre, une pointe poivrée qui surprend dès la première cuillère.
- À table : avec un fromage affiné, un thé noir, ou une amande au fromage Edam.
Floral et fruité
Le fruit de l’églantier, travaillé à froid.
Une tradition apicole russe : du miel d’acacia et du cynorhodon.
Aromiel Rose de Russie
Préparation à base de miel d’acacia et d’extrait de cynorhodon
- En bouche : une crème rose, tendre et fruitée, qui intrigue dès la première cuillère.
- À table : sur une tartine, dans un yaourt, près d’un thé ; ou avec une amande à la framboise.
Pour comparer
Pourquoi choisir ? Goûtez-en trois.
Le Miel Blanc, la Nigelle et l’Aromiel Rose, côte à côte, dans leur écrin.
Questions fréquentes
Quel est le miel le plus doux ?
Le Miel Blanc du Kirghizistan : une crème ivoire, florale, presque lactée, sans amertume.
Quel miel a le goût le plus marqué ?
Le Miel de Jujubier du Yémen, ambré et dense, qui finit sur une chaleur boisée ; et le Miel de Nigelle d’Égypte, dense et poivré.
Pourquoi le Miel Blanc est-il blanc ?
Il vient du sainfoin, une fleur rose des vallées du Tian Shan. En cristallisant tout seul, son miel devient une crème ivoire ; rien n’est ajouté. Son analyse (CETAM, rapport M251998) relève 90 % de pollens de sainfoin.
Miel de sidr et miel de jujubier, est-ce le même miel ?
Oui. Sidr est le nom arabe du jujubier. Le nôtre vient du Wadi Do’an, en Hadramawt, au Yémen, où l’arbre ne fleurit que quelques semaines, à l’automne.
L’Aromiel Rose est-il un miel ?
C’est une préparation à base de miel : du miel d’acacia et de l’extrait de cynorhodon, le fruit de l’églantier, travaillés à froid selon une tradition russe, sans huile essentielle ni arôme de synthèse.
Combien de temps dure un pot ?
Environ un mois de dégustation, à votre rythme. Les 3 mois de miel rare réunissent trois pots de 250 g du même miel, dans un coffret.
La promesse de la Maison
- Expédié sous 48 h ouvrées, dans son écrin
- Livraison Mondial Relay offerte · France, Belgique et Luxembourg
- Pot abîmé à l’arrivée ? Remplacé à nos frais, sans retour
Paiement sécurisé · 14 jours pour changer d’avis sur un produit non ouvert
En quelques lignes
Pour reconnaître nos quatre miels avant de les goûter, regardez la couleur et la tenue. L’ivoire du Miel Blanc se tient sur la cuillère ; l’ambre du Jujubier coule dense ; l’acajou de la Nigelle met un instant à quitter la cuillère ; le rose de l’Aromiel nappe comme une crème. Un miel qui cristallise reste le même miel : une pièce fraîche le raffermit, une douce chaleur l’assouplit. Trois analyses sont publiées en entier : Miel Blanc, rapport CETAM M251998 ; Jujubier, rapport CETAM M253022 ; Nigelle, analyse n° 10961 du laboratoire Michel Bocquet.
Pour aller plus loinQuelles amandes choisir ?Accords miel et amandes