Sidr honing versus acaciahoning: zeven verschillen
Feitelijke vergelijking tussen Sidr Honing uit Jemen en acaciahoning: herkomst, bloem, kleur, textuur, prijs, kristallisatie en smaakprofiel. De gids om te kiezen naar je eigen smaak.
De sidrboom komt uit de woestijn. De acacia komt van de weide. Behalve het woord “honing” dat ze allebei draagt, hebben ze bijna niets gemeen: niet de kleur, niet de textuur, niet de afdronk, niet de zeldzaamheid, niet de prijs. Ze vergelijken is geen academische oefening: het laat zien waarom een liefhebber ze allebei nodig kan hebben, en bij welke gelegenheid.
Inhoud
Sidr Honing en acacia, zeven verschillen
De vergelijkingstabel
| Criterium | Sidr Honing uit Jemen (jujube) | Acaciahoning |
|---|---|---|
| Herkomst | Hadramaut, Jemen | Midden-Europa, Rusland |
| Botanie | Ziziphus spina-christi | Robinia pseudoacacia |
| Bloei | okt. en nov. (3-6 wk.) | mei en juni |
| Kleur | Diep amber, mahonie | Licht amber |
| Textuur | Dicht, zalvig | Vloeiend, bijna vloeibaar |
| Aroma’s | Houtig en harsig | Fijn bloemig, vanille en hooi |
| Kristallisatie | 6 tot 12 maanden | 1 tot 3 jaar |
| Prijs /kg | 200-500 € | 15-50 € |
De geografische herkomst
Sidr Honing uit Jemen ontstaat in de halfwoestijnvalleien van Hadramaut, in Jemen. Traditionele nomadische imkerij, een heel korte bloei van oktober tot november. Acaciahoning komt vooral uit Midden-Europa (Polen, Hongarije, Roemenië), uit Rusland en uit China. Moderne imkerij, voorjaarsbloei in mei en juni, betrekkelijk ruime aanplant.
Kleur en textuur
Visueel scheidt alles de twee honingsoorten. Sidr Honing heeft een diepe amberkleur met koperen weerschijn, bijna mahonie, in een dichte textuur die niet meteen van een schuine lepel loopt. Acacia is juist lichtamber, bijna doorzichtig, vloeiend, bijna als dunne siroop.
De aroma’s en de geursignatuur
Sidr Honing opent houtig en harsig, met geroosterde gedroogde vruchten, en eindigt in een lange afdronk met een edele bitterheid. Dat is honing waar je naar luistert. Acacia is helemaal fijn bloemig, met tonen van vanille en vers hooi, en sluit kort en fris af. Zuiver, toegankelijk, zonder complexiteit.
De kristallisatie
Sidr Honing kristalliseert matig tot langzaam, in zes tot twaalf maanden. Acacia is een van de honingsoorten die het langst vloeibaar blijven: een tot drie jaar voordat er eventueel kristallisatie optreedt. Dat is een van de redenen waarom bakkers en patissiers hem waarderen: hij laat zich makkelijk verwerken.
Zeldzaamheid en prijs per kilo
Echte Sidr Honing uit Jemen ligt tussen 200 en 500 € per kilo: extreme zeldzaamheid, een wereldproductie van enkele tonnen per jaar. Acacia loopt van 15 tot 50 € per kilo, afhankelijk van herkomst en kwaliteit, dankzij een ruime keten. Let op: de Rozen-Aromiel uit Rusland, acaciahoning met rozenbottel volgens de Russische imkertraditie, komt op 80-150 € per kilo door het extra vakmanschap.
Sidr Honing vertelt de woestijn. Acacia vertelt de weide. Geen van beide is de “betere”: ze zijn verschillend.
De lijn van Graines de PèlerinsWelke kies je
Om kennis te maken, voor vloeiend dagelijks gebruik en voor gebak: acaciahoning. Voor het edele ochtendritueel en de uitzondering: Sidr Honing uit Jemen. Ze kunnen prima in dezelfde keuken naast elkaar staan: ze zijn nooit concurrenten, altijd aanvullend.
Jemen · Hadramaut
Sidr Honing uit Jemen 47 €
Bekijk de Sidr HoningVerder lezen
- Sidr Honing uit Jemen: de complete gids
- Sidr Honing versus manuka: de vergelijking
- De 7 zeldzaamste honingsoorten ter wereld
- De vijf grote regio’s van zeldzame honing
Bronnen & Referenties
- Persano Oddo L. & Piro R. Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie, 2004.
- Al-Khalifa M. & Al-Arifi A. Ziziphus spina-christi honey characterization. Saudi J Biol Sci, 2007.
- Bogdanov S. Acacia and jujubier monofloral honeys. Bee Product Science.
De honing uit dit artikel
Sidr Honing uit Jemen
Waar acacia helder en licht is, is Sidr Honing amberkleurig, dicht en gekaramelliseerd. Twee werelden, één zeldzame grand cru.
Bekijk de Sidr Honing →In dezelfde lijn: De complete gids bij Sidr Honing uit Jemen · Onze 3 zeldzame honingsoorten vergeleken
Redactionele informatie. De inhoud van dit artikel is strikt informatief, cultureel en zintuiglijk. Het beschrijft de geografische herkomst, de botanische samenstelling, het aromaprofiel en het traditionele gebruik van zeldzame honingsoorten. Het is geen medisch advies, geen diagnose en geen behandeladvies. Honing is een levensmiddel. Raadpleeg bij een medische vraag een gekwalificeerde professional. In overeenstemming met Verordening (EG) nr. 1924/2006.
Verder ontdekken
Ontdek onze zeldzame honing
Vier uitgelezen terroirs, beperkte oogsten, geschenksets gemaakt om te geven en om te proeven.
Bekijk de collectieOok te ontdekken: onze Uitgelezen Amandelen