De vijf grote honingregio’s van de wereld (en hun signatuur)

De meest bijzondere honingsoorten ter wereld ontstaan in vijf grote productiegebieden. Elk met een eigen bronbloem, een eigen klimaat en een imkertraditie die generaties lang is doorgegeven. Die streken begrijpen is begrijpen waarom elke pot zeldzame honing een verhaal vertelt dat geen andere plek zou kunnen vertellen.

De halfwoestijnvalleien van Hadramaut, in het zuidoosten van Jemen, en dan vooral Wadi Do'an, herbergen de laatste wilde sidrbomen: Ziziphus spina-christi. Bloei in oktober en november, nomadische bijenstallen die de bloemen op ezelsrug volgen, een duizenden jaren oude imkerij die van generatie op generatie overgaat. Daaruit komt het profiel van Sidr Honing uit Jemen (jujube): diep amber, houtig en harsig, met een lange, edele afdronk. Onze complete gids bij Sidr Honing uit Jemen vertelt deze streek in detail.

De Nijldelta, vruchtbare vlakten die al drieduizend jaar worden bewerkt, herbergt de teelt van zwarte komijn: Nigella sativa. Bloei in februari en maart, Egyptische imkertraditie met kasten van klei en sluiers van linnen. Het profiel van zwarte komijn honing is goudamber tot bruin, kruidig en gekaramelliseerd, met een houtige afdronk. Het ochtendritueel met zwarte komijn honing vertelt wat de traditie van habba sawda al drie millennia doorgeeft.

De hoogvlakten van de Kirgizische Tian Shan, tussen 2.200 en 3.000 m hoogte in de Naryn-vallei, herbergen wilde esparcette: Onobrychis viciifolia. Bloei van juni tot augustus, voor de sneeuw terugkeert, nomadische imkerij op hoogte, seizoenstrek. Het profiel van de Witte Honing die daaruit komt is romig ivoor, melkachtig bloemig, met een zachte afdronk. Snelle signatuurkristallisatie. Waarom Witte Honing uit Kirgizië zo bijzonder is gaat dieper op die herkomst in.

De Russische imkertraditie kent een heel eigen vakmanschap: de Rozen-Aromiel. Dit is geen klassieke monoflorale honing, maar acaciahoning met rozenbottel, gemaakt volgens de Russische imkertraditie. Geen synthetisch aroma, geen etherische olie: het is een koude bewerking die de fijnheid van de acaciahoning bewaart en er de rozige signatuurtint en het bloemig fruitige profiel aan meegeeft. Kennis die alleen in bepaalde Russische ketens wordt doorgegeven.

Het Nieuw-Zeelandse Noordereiland, met zijn gematigde zeeklimaat, herbergt manuka: Leptospermum scoparium. Bloei van december tot februari (de zuidelijke zomer), moderne industriële imkerij, UMF-systeem (Unique Manuka Factor) dat vanaf de jaren 1980 werd genormeerd op basis van het onderzoek van de Honey Research Unit. Het profiel van manuka is mahoniebruin, kruidig en prikkelend, met een aardse afdronk. Sidr Honing versus manuka, de vergelijking zet beide in perspectief.

Secundaire regio’s om te kennen

Naast de vijf grote leveren nog meer streken zeldzame, minder bekende maar uitzonderlijke honing: Maleisië en tualang (oerbossen, reuzenbijen Apis dorsata die op dertig meter hoogte nestelen), Chili en ulmo (gematigde bossen van Patagonië), Madagaskar en palissander (endemisch bos), Hawaii en lehua (vulkanen, Ohia lehua).

Ontdek onze honing per streek

Vier van de vijf grote productiegebieden vind je terug in onze collectie zeldzame honing namelijk Jemen, Egypte, Kirgizië en Rusland.

Geschenkset · 3 streken

Geschenkset Ritueel 74,90 €

Jemen, Kirgizië, Egypte. Drie grote productiegebieden samen in één geschenkdoos, om de signaturen te proeven die ze onderscheiden.

Bekijk de geschenkset

Verder lezen

• De 7 zeldzaamste honingsoorten ter wereld
• Onze 3 zeldzame honingsoorten vergeleken
• Sidr Honing versus manuka
• Waarom zeldzame honing 30 € tot 1 000 €/kg kost