Echte honing herkennen (en nephoning opmerken)

Etiket, textuur en smaak geven houvast bij het kiezen van honing. Om de echtheid aan te tonen zijn ze niet genoeg: geen lepeltruc, watertest of blik op de kleur vervangt een geschikte analyse en herleidbaarheid. Hieronder lees je welke gegevens je kunt controleren, en welke conclusies je er beter niet uit trekt.

Noteer de productnaam, de opgegeven herkomst en de partijgegevens. Een nauwkeuriger geografische aanduiding helpt je de juiste vragen te stellen; op zichzelf bewijst ze de herkomst niet, en ook niet dat er geen fraude is. Onze pagina over analyses en herkomst laat zien welke documenten beschikbaar zijn en wat ze aantonen.

De vermeldingen ‘rauw’, ‘onverhit’ en ‘niet gepasteuriseerd’ lees je in het licht van wat de producent aangeeft. Dit artikel koppelt er geen universele grens van 35 °C aan. Wil je weten hoe een bepaalde honing is behandeld, vraag dan naar de bereidingsomstandigheden en de documenten die ze onderbouwen.

Doop een lepel in de honing, haal hem eruit en kijk hoe de honing afloopt: zo leer je een textuur kennen. Hoe vloeibaar honing is, hangt onder meer af van de temperatuur en de samenstelling. Een dikke draad bewijst niet dat er geen siroop in zit, en vloeibare honing is daarom alleen nog geen namaak.

Een amberkleurige, ivoorwitte of mahoniebruine tint helpt om een product te beschrijven. Aan de kleur alleen kun je de bloemherkomst, de behandeling of de echtheid niet vaststellen. Aromiel Rose combineert acaciahoning met rozenbottelextract, de vrucht van de hondsroos. Een creatie met een romige textuur en bloemige, fruitige tonen.

Een mengsel van honing uit verschillende herkomsten is op zichzelf geen fraude. Maak onderscheid tussen een mengsel van honing, de opgegeven herkomst en toegevoegde ingrediënten die niet zijn vermeld. Een vermelding van één bloemsoort of één gebied beoordeel je op basis van relevant bewijs, zonder een product af te wijzen alleen omdat het woord ‘mengsel’ erop staat.

Kristallisatie is een natuurlijke verandering die samenhangt met de samenstelling van de honing en de manier waarop hij wordt bewaard. Sommige honingsoorten blijven lang vloeibaar. Kristallen, of het ontbreken ervan, bewijzen op zichzelf geen fraude en ook niet dat de honing onverhit is. Ons artikel over kristallisatie legt dit verschil uit.

Technische parameters: HMF, vochtgehalte, verhitting

Fraude en verwarring uit elkaar houden

Toegevoegde siropen: vervalsing opsporen vraagt om geschikte methoden. Het Gemeenschappelijk Centrum voor Onderzoek van de Europese Commissie benadrukt dat één eenvoudige test niet volstaat en dat onderzoek ook naar de herleidbaarheid moet kijken.

De behandeling van de honing: de gevolgen van verhitten of filteren beoordeel je met de bereidingsgegevens en de relevante analyses. Uit het uiterlijk van de pot alleen kun je ze niet afleiden.

Een bereiding die geen pure honing is: kijk naar de benaming en de samenstelling. Een product met andere ingrediënten mag je niet verwarren met pure honing.

Mengsels van honing: verschillende herkomsten samenbrengen is geen bewijs van vervalsing. De vraag is of het product en de herkomst correct zijn beschreven.

Vermeldingen van herkomst: een bloem- of plaatsnaam moet met passende gegevens worden onderbouwd. Geen enkel los resultaat is een universele garantie voor alle partijen.

Geschenkset · drie honingsoorten

Geschenkset Ritueel Vanaf 23,30 € / pot

Jujubierhoning uit Jemen, Witte Honing uit Kirgizië en Zwartekomijnhoning uit Egypte: drie potten van 250 g om hun profielen te vergelijken. De beschikbare documenten bekijk je afzonderlijk, per monster dat ze beschrijven.

Ontdek de geschenkset

Verder lezen

• Echte zwartekomijnhoning herkennen
• Waarom honing kristalliseert
• Jujubierhoning uit Jemen of manuka
• Waarom zeldzame honing 30 € tot 1 000 € per kilo kost